ОбзорыРепортажИнтервьюТест-драйвДегустацияExpert talkО проекте
Хлеб всему голова, хреновина – всему синоним.
RSS Mail
Комментарии
Денис Яцутко
Роботизация массажа

Фрукты и орехи

Денис Яцутко, 10 февраля 2013 года5 комментариев

Шнапс с грушей внутри

Грушевый шнапс Scheibel в коробкеНесколько месяцев назад мне внезапно позвонил мой давний товарищ Алексей Оболенец, с которым мы не виделись больше десяти лет, и спросил, что мне привезти из Берлина. Я в таких случаях обычно прошу какой-нибудь лимонад, которого нет в Москве, – для «Блонга». Но Алексей перед тем несколько лет жил в Киеве и не знал, каких лимонадов нет в Москве. Я задумался. Берлин, Германия... Что там пьют из крепкого? Шнапс. О! Я немедленно вспомнил замечательную книгу великого Дугласа Коупленда «Нормальных семей не бывает»: в ней эпизодический персонаж умирает от сердечного приступа, выпив мятного шнапса. «Лёша, – сказал я, – привези мне мятного шнапса».

Через неделю мне передали от него посылку, в которую было вложено бумажное письмо. Лично увидеться, к сожалению, не удалось, потому что он прилетел и почти сразу улетел. Бумажное письмо меня позабавило: я не получал и не писал ничего подобного много лет. Интернет же. В письме было написано, что мятного шнапса он, к сожалению, не добыл, но зато нашёл «шнапс с грушей внутри», который и передаёт.

У нас с Александрой потом долго не доходили руки продегустировать этот необычный напиток, но вот пару дней назад таки дошли. И вот что я вам скажу: грушевый шнапс очень ок. Мягкая такая приятная самогонка с совершенно волшебным свежим ароматом спелой груши. Лёша, спасибо тебе огромное. Жаль, что не удалось повидаться. На твоё замечание о том, что, мол, непонятно, как груша попала в бутылку, отвечаю: она там выросла. Бутылку в сеточке подвешивают к ветке, надев горлышком на завязь. Прямо в бутылке груша и растёт. Потом её только заливают шнапсом – и готово.       

Хреновина.net, 24 июня 2012 года8 комментариев

Манго в рулетиках

Farmer`s Snack. Манго в рулетикахЭто манго в рулетиках мы нашли в обычном «Перекрёстке» на полке со всякими орехами и сухофруктами. Выпускает его немецкая компания Farmer`s Snack, которая, как можно догадаться из названия, специализируется на полезных снэках. Но остальная их продукция – семена, ягоды, орехи, фрукты, овощи и всякие смеси – внешне выглядит вполне обычно. А манго заинтересовал нас именно формой, очень уж красиво.

В пакетике за 339 рублей – 150 граммов манго. Не самое дешёвое удовольствие, но зато не надо мучиться с косточкой, и манго гарантированно спелый.       

Александра Яцутко, 6 мая 2012 года3 комментария

Тамаринд

ТамариндЗайдя недавно в Бахетле, увидели очередную неведомую съедобную хреновину – тамаринд. Это такие коричневые стручкообразные плоды тропического дерева семейства бобовых. Мякоть их весьма популярна: используется в качестве специи в индийской, азиатской и латиноамериканской кухнях; в Южной Индии её используют при приготовлении кузамбу – традиционного блюда из чечевицы; в Великобритании – для приготовления вустерского и фруктового соусов; в Таиланде её добавляют в популярное блюдо пад тай – тонкую рисовую лапшу с морепродуктами; в Мексике из неё делают пулпариндо – сладко-солено-кисло-острые конфеты.

Мякоть зелёных плодов кислая и используется в основном в острых блюдах, зрелые плоды сладкие, из них готовят десерты, напитки и закуски. А в азиатских храмах мякоть тамаринда используют для очистки латунных украшений от жира и патины.

Ещё его называют мармеладным деревом и индийским фиником.       

Денис Яцутко, 15 октября 2011 года10 комментариев

Лонган

ЛонганНесколько дней назад я заметил в гастрономе сетку с какими-то некрупными шариками весьма деревянного вида. Этикетка гласила, что это «Лонган вьетнамский». Чёрт его знает, что за фрукт. 269 рублей за сеточку, в которой 250 граммов. Купил попробовать. Кожура (или как назвать это покрытие?) оказалась в самом деле деревянной. Чистить довольно неудобно. Напоминает чистку яиц – только что внутренности к скорлупе не прилипают. Под кожурой – нетолстый слой ароматной полупрозрачной сладкой мякоти, а под ней – яркая чёрная блестящая косточка. Вкус и запах довольно парфюмерные. Если пытаться придумать, на что похоже, не приходит в голову ничего, кроме столь же экзотичных рамбутана и личи (личей? они склоняются?), вместе с которыми лонган входит в семейство Сапиндовые (Sapindáceae). На личи особенно похоже. Ну и, может быть, весьма отдалённо – на всякие химические белые сливочные ликёры. Впрочем, это довольно личная ассоциация.       

Денис Яцутко, 2 июля 2011 года13 комментариев

Шурумбурум наоборот

МушмулаПервый раз я увидел подобные плоды в Ставрополе, на Нижнем рынке. Правда, там они были вроде как в оболочке, похожей на деревянную, и вообще смотрелись достаточно странно. Я спросил у торговца, что это такое, – он в ответ произнёс с жутким каким-то нижнемордорским акцентом что-то напоминающее «шурумбурум», прочитанное задом наперёд. На вопрос, что с этим делают, торговец удивлённо и даже с некоторым возмущением почти крикнул: «Вот так вот берёшь – и кушаешь!» Ну, кто их знает, эти экзотические плоды. Я, например, своё первое авокадо вот так вот взял и скушал. Было похоже на смесь мыла с маргарином. А своё первое киви в 1993-м году в Санкт-Петербурге возле Главпочтамта я сожрал прямо с волосатой кожурой. Можете сами попробовать, на что это похоже. А всё почему? Интернета тогда не было (в Этой Стране, во всяком случае), а продавщицы не смогли ответить на мой вопрос, как это едят, потому что сами не пробовали и не слышали. Поэтому теперь я осторожнее. И, в общем, торговцу шурумбурумом наоборот, оказавшимся фруктом под названием мушмула, не поверил. Ну, не выглядели эти деревянные шарики как нечто, что просто вот берут и едят. Вдруг из него варить варенье какое-то лучше или мариновать. Потом мы с Александрой забегались, замотались и забыли, а потом и вовсе из Ставрополя понаехали обратно в Москву. И вот сегодня увидели на рынке возле метро «Сходненская» немного другой фрукт, жёлтый и вроде как совсем не деревянный. Вот, как на фото. Выглядел он вполне съедобным. Торговка сказала, что это опять-таки мушмула. «Вроде как абрикосы», – уточнила эта добрая женщина. Мы заинтересовались и купили.       

Перепечатано, 18 мая 2010 года5 комментариев

Растительный жемчуг

Кокосовая жемчужина «Махараджа»(Увидев в ЖЖ waterhollow этот текст, мы так заинтересовались, что немедленно спросили у автора разрешения его перепечатать. Он разрешил, за что ему большое спасибо. – Хреновина.net).

Один поляк, в 70-х годах прошлого столетия путешествовавший по Новым Гебридам, в своих воспоминаниях упомянул, что однажды потратил некоторое время на поиски кокосового жемчуга, который изредка попадается внутри кокосовых орехов. Я, признаться, был удивлен, полез в Интернет и выяснил, что кокосовый жемчуг действительно существует и по своим свойствам не отличается от обычного. Несколько веков назад голландский ботаник Румпфий писал о жемчуге растительного происхождения, но ему, кажется, никто особенно не поверил. Гораздо позже один австралийский ботаник подтвердил существование кокосового жемчуга. Образуется он в очень редких и исключительных случаях среди кокосового молока и представляет собой твердое образование круглой или грушевидной формы, почти целиком состоящее из углекислой извести. Достигая иногда размера крупной вишни, кокосовый жемчуг гораздо тверже обычного; поскольку встречается он очень редко, жители тихоокеанских островов приписывают ему необыкновенные целебные свойства, а ювелиры оценивают его очень дорого.       

Александра Яцутко, 7 апреля 2010 года23 комментария

Клизма с мармеладом

Сладкая гранадилла (Passiflora ligularis)Вчера увидела в овощном ларьке незнакомую хреновину и, продолжая добрую традицию, решила купить её, попробовать, и узнать, что это такое. Продавщица сказала, что «это такой фрукт, внутри как мармелад, детям очень нравится, но в интернете про него почти ничего нет». На ценнике было написано, что это гранадилла, и в интернетах, конечно, всё про неё есть. Но обнаружилась небольшая путаница с названиями, поэтому, прежде чем рассказать, что находится внутри этой похожей на клизму веснушчатой штуки, начнём с её истории и биологической родословной.

Итак, есть такой род покрытосеменных двудольных растений страстоцвет (другое название – пассифлора). Он насчитывает около 500 видов, которые изначально были обнаружены в Америках, Китае, Южной Азии, Новой Гвинее и Австралии, а один – даже в Новой Зеландии. Но многие виды были натурализованы далеко за пределами родных ареалов распространения, и сегодня этого растения нет только в Антарктиде и Африке. Это потому, что растение легко поддаётся гибридизации, а ещё у него красивые яркие цветы.

По латыни страстоцвет называется Passiflora. Как ни странно, имеется ввиду не любовная страсть, а страдания Христа («passus» – страдание, «flos» – цветок).       

Ложка для грейпфрутаОбычно мы находим всякие интересные ложки, потому что внимательно смотрим по сторонам в хозяйственных и прочих магазинах. Но в этот раз было решено целенаправленно заказать и купить ложку для грейпфрута, потому что мы испекли этот самый грейпфрут (рецепт будет дальше), и обнаружили, что есть его обычной ложкой крайне неудобно: она давит сок и не даёт нормально зачерпнуть мякоть. Вообще, мы слышали, что где-то есть люди, которые и обычный сырой грейпфрут едят ложкой, но сами таким не занимаемся – гораздо проще обойтись ножом. А печёный грейпфрут надо есть именно ложкой. И вот, мы заказали с доставкой эту ложку (даже три), а оказалось, что у неё не зубчики, а всего лишь насечки (по клику на первую картинку откроется изображение побольше, там хорошо видно). И полевые испытания показали, что такой ложкой есть мякоть цитрусовых примерно так же неудобно, как и обычной. Не покупайте, в общем, ложки с насечками.       

Денис Яцутко, 31 декабря 2009 года4 комментария

Едим Гогена

Об этом блюде я уже писал, едва приготовив его, в своём личном блоге. Но, решив перенести в Хреновину.net всю тему кулинарных интерпретаций произведений живописи и литературы, подумал, что логично было бы и первые две из этих интерпретаций перетащить сюда. В этой записи предлагаю вашему внимаю одну, первую, из них – «Поль Гоген». Суть метода кулинарной интерпретации проста: берёте одно или несколько произведений живописи, графики, литературы, легенду, миф etc – и, помедитировав над ними, начинаете готовить. Пусть ваши ассоциации станут вашей поваренной книгой. И не бойтесь непривычных сочетаний продуктов. На самом деле, всякие расхожие рассуждения о том, что, грубо говоря, «мясо не сочетается с рыбой», чаще всего глупость и порождены зашоренностью и бедностью органолептического опыта. Итак, Гоген...       

Денис Яцутко, 22 марта 2009 года19 комментариев

Квадратные яйца

Egg CuberB 1956 году в самом первом номере журнала «Юный техник» была опубликована короткая заметка о том, что, мол, американская промышленность пластических масс наладила выпуск кубических яиц. Поступив с птицефермы, яйца разбивались, переливались в специальные кубические «скорлупки» и в них запаивались. Было сказано, что хранятся такие яйца дольше, транспортировать их легче, потому что пластмассовая скорлупа не бьётся, а кубики можно укладывать в ящики, не оставляя пустот, что с овоидами невозможно. Варить кубические яйца можно было прямо в пластиковых контейнерах. Иллюстраций к этой заметке в «Юном технике» не было. Ссылок на источники тоже. А жаль. Мы отправились шариться по инету, чтобы узнать судьбу этого изобретения. Но так ничего и не нашли. Зато нашли хреновину, запечатлённую на первой картинке в этой записи. Называется Egg Cuber. Можно перевести как «яйцекубер», «кубизатор яиц». Что он делает, тоже видно на картинке – он делает кубические яйца. Не идеально кубической формы, но всё-таки. Как это работает? Просто. Надо сварить яйцо вкрутую, очистить его, пока оно ещё горячее, положить в кубер, аккуратно прижать специальным поршнем, закрутить крышечку и поставить остывать. Остывшее яйцо будет кубической формы. Никакой практической пользы от этого нет, но можно повеселить гостей, разнообразить сервировку, просто получить моральное удовлетворение от созерцания кубических яиц. Современный человек ведь любит всё квадратное. Пока ещё любит.