ОбзорыРепортажИнтервьюТест-драйвДегустацияExpert talkО проекте
Все люди как люди, только ты как хреновина на блюде.
RSS Mail
Комментарии
Александра Яцутко
Робот в поисках самки

Дегустация

Денис Яцутко, 11 июня 2013 года9 комментариев

Момордика

Momordica charantiaНа гигантских торговых полях у МКАДа, объединяющих за общим забором рынок «Садовод», Птичий рынок, вещевой рынок и кучу небольших магазинов, в одном из дальних углов ютится среди прочего небольшой рыночек восточной еды. Торгуют на нём преимущественно вьетнамцы, товары, соответственно, тоже, в основном, вьетнамские. Нас туда занесло ещё прошлым летом, тогда же мы и купили всяких экзотических штук, попробовали их и сфотографировали, но вот написать о них руки дошли только сейчас.

На фотографии, открывающей эту запись, запечатлена как раз одна из этих прошлогодних хреновин – момордика. Правда, это мы уже потом узнали, что оно так называется. А там продавцы с русским языком не дружат и принятых в нём наименований многого из того, что продают, не знают. Вообще они там лучше всего знают слово «тысяча». Даже слово «двести» получается у них уже не так хорошо. Есть, правда, некоторые, способные говорить с вами на более или менее чистом русском, почти без акцента, но словарного запаса не хватает и им. Например, увидели мы там на одном прилавке какие-то крупные птичьи яйца. «Чьи это?» – спрашиваем. «Не знаю, – отвечает продавец, – как сказать. Но не курица». «А кто? – Пытаемся навести его на правильный ответ. – Утка?» «Нет, – говорит, – не утка. Это такая птица... Как слон». В общем, мы предположили, что имелся в виду гусь. Яйца, во всяком случае, были похожи на гусиные. А про овощ этот пупырчатый нам в нескольких магазинчиках вообще ничего сказать не смогли. Тогда мы тоже стали вопросы задавать. «Это едят?» «Да, едят». «Как огурцы?» «Нет». «Как кабачки?» «Да, – говорят, – как кабачки». Ну ок. Взяли тех, что посветлее с более округлыми пупырышками, и тех, что потемнее и с более острыми. Привезли домой и стали шарить в поисковиках по сочетанию [вьетнамский пупырчатый кабачок|огурец]. Так и нашли слово «момордика», а заодно узнали, что овощ сей также называют китайской горькой тыквой и горьким огурцом.       

Денис Яцутко, 4 марта 2013 года24 комментария

Кругом лакрица

Датское кондитерское изделие с лакрицейМы с Александрой сейчас в Копенгагене, и вот что у меня есть сказать о датчанах: они просто с ума сходят от лакрицы. Они тут просто упоролись все по этому сладкому корешку. Ну оно и понятно: места северные, до победы сельхозгибридов и глобализации ничего особенно сладкого не росло, копали солодку, ею и спасались. Да, забыл сказать, по-русски это растение ещё называют солодкой, его корень у нас продают в аптеках, мы сами недавно покупали и ставили солодковую настойку на спирту. Получилось вкусно. В российских аптеках ещё можно приобрести лакричные пастилки. Собственно, чаще всего они одно название, что пастилки, а так леденцы леденцами. Для пастилок им не хватает вязкости. Да и собственно лакричности им обычно тоже не хватает – в них больше сахара, чем лакрицы. Но тем не менее. Ещё корень солодки часто входит в качестве одного из ингредиентов в разные бальзамы и ликёры. Вообще лакрицу употребляют много где, но в Скандинавии и в частности в Дании лакрица – это целый отдельный пласт пищевой культуры. Здесь в любом кондитерском или продуктовом магазине, кроме, пожалуй, некоторых арабских лавочек, ассортимент продуктов из лакрицы таков, что на одно их перечисление могут уйти, наверное, сутки-другие. Это могут быть маленькие, меньше горошины, конфетки или таблетки, могут внушительные чёрные «брёвнышки», «морковки», «трубки» или «змеи», это шоколад с лакрицей, мармелад с лакрицей, лакричные напитки, лакричные жевательные резинки и прочая, и прочая, и прочая.       

Денис Яцутко, 10 февраля 2013 года5 комментариев

Шнапс с грушей внутри

Грушевый шнапс Scheibel в коробкеНесколько месяцев назад мне внезапно позвонил мой давний товарищ Алексей Оболенец, с которым мы не виделись больше десяти лет, и спросил, что мне привезти из Берлина. Я в таких случаях обычно прошу какой-нибудь лимонад, которого нет в Москве, – для «Блонга». Но Алексей перед тем несколько лет жил в Киеве и не знал, каких лимонадов нет в Москве. Я задумался. Берлин, Германия... Что там пьют из крепкого? Шнапс. О! Я немедленно вспомнил замечательную книгу великого Дугласа Коупленда «Нормальных семей не бывает»: в ней эпизодический персонаж умирает от сердечного приступа, выпив мятного шнапса. «Лёша, – сказал я, – привези мне мятного шнапса».

Через неделю мне передали от него посылку, в которую было вложено бумажное письмо. Лично увидеться, к сожалению, не удалось, потому что он прилетел и почти сразу улетел. Бумажное письмо меня позабавило: я не получал и не писал ничего подобного много лет. Интернет же. В письме было написано, что мятного шнапса он, к сожалению, не добыл, но зато нашёл «шнапс с грушей внутри», который и передаёт.

У нас с Александрой потом долго не доходили руки продегустировать этот необычный напиток, но вот пару дней назад таки дошли. И вот что я вам скажу: грушевый шнапс очень ок. Мягкая такая приятная самогонка с совершенно волшебным свежим ароматом спелой груши. Лёша, спасибо тебе огромное. Жаль, что не удалось повидаться. На твоё замечание о том, что, мол, непонятно, как груша попала в бутылку, отвечаю: она там выросла. Бутылку в сеточке подвешивают к ветке, надев горлышком на завязь. Прямо в бутылке груша и растёт. Потом её только заливают шнапсом – и готово.       

Хреновина особая «Русский аппетит»Компания «Витэкс», выпускающая продукты под маркой «Русский аппетит», исправилась и после жутко пересоленной своей предыдущей хреновины выпустила вполне себе съедобную хреновину особую – с зелёной каёмкой на крышке и по краям этикетки. В этой приправе с солью и кислотой всё в порядке, хотя она, пожалуй, несколько сладковата. Впрочем, для томатной приправы это не недостаток. Кроме традиционно полагающихся хрена, помидоров и чеснока, в хреновину особую технологи определили на жительство паприку, молотый красный перец, лимонную кислоту, соль. Аромат у неё в результате душноватый и менее хреновинный, однако по вкусу, повторюсь, обычную хреновину того же производителя она оставляет далеко позади: ту вообще есть нельзя было, а эту можно и где-то даже с удовольствием, под мясо очень неплохо идёт.

Если вам интересно попробовать хреновину особую от «Русского аппетита», смотрите на фото, открывающее эту запись (по клику загрузится большая картинка), запоминайте облик и ищите на прилавках.       

Денис Яцутко, 9 сентября 2012 года16 комментариев

Честная колбаса

Вегетарианская колбасаМногие любят пошутить о колбасных изделиях, называя их вегетарианской пищей. В каждой шутке, конечно, есть доля шутки, то есть, говорящие таким образом имеют в виду, что в колбасу, помимо мяса, кладётся столько всяких наполнителей, пряностей и всякого такого прочего, что само мясо можно и не считать. То там соя, то целлюлоза, то ещё какой чёрт. Некоторые колбасные магазины и магазинчики, зная о распространённости такого вот взгляда на свой товар, даже вывешивают специальные зазывные таблички: «Без сои!» Это, к слову, даже будучи стопроцентной правдой, может совершенно ничего не говорить о наличии в колбасных изделиях мяса. Мы вот вообще как-то по колбасе не очень, едим её не каждые полгода и в основном лишь в приступах пищевой ностальгии по, что называется, тем ещё временам. Но даже такие приступы к желанию купить колбасы приводят всё реже. Почему? Ну, просто потому, что колбаса в ценовой категории до, приблизительно, 700-800 рублей за килограмм, а то и та, что дороже, продукт странный, малопонятного происхождения и уж точно совсем не полезный. Да и вкусным он кажется только в первый момент, когда вдруг вспомнишь, как это было, когда хлеб за 24 копейки, бутылка «Пшеничной» за 10.20 на двоих и граммов 250 колбасы, то есть пока ещё кайфуешь от воспоминания, а реальные сигналы от вкусовых рецепторов до мозга ещё не дошли. А как только доходят, сразу уже кайф не тот и думаешь, что, может, ну их нафиг, воспоминания эти, и лучше пойти просто мяса пожарить? А уж когда как следует прожуёшь, становится вовсе странно, и хочется спросить кого-нибудь: «А что это я такое ем, а? Кто-нибудь готов поручиться, что это не опасно?» И, в общем, следующие полгода на колбасу даже посмотреть желания не возникает. А нынче вот занесло нас в магазин «Сойка» (мы там как-то брали арбузное масло), специализирующийся на разного рода малопривычной еде. Ну, мы там высматриваем всякие хреновины, а продавщица вдруг и спрашивает: «А хотите постную колбасу?» Я знаю, что в русской народной речи даже постное мясо бывает (в смысле – нежирное), а потому переспрашиваю: в каком, мол, смысле – постную? «В смысле, – говорит, – без мяса». Мы ещё удивиться не успели, а она нас добивает: «И без сои». Тут мы с Сашей в один голос: «Да ладно!» А она открывает холодильник, достаёт два небольших колбасных батона и рассказывает: «В них растительные белки какие-то, но сои нет». Я: «И молочных белков нет?» «Нет, – уверяет, – только растительные». Мы купили, конечно. 160 рублей за четырёхсотграммовый батон. Две разновидности. Одна называется «Салями пряная», другая – «Сервелат фирменный». Я предполагал, на самом деле, что скорее всего они мало чем отличаются от той колбасы, что продаётся в колбасных отделах обычных магазинов, но у нас же призвание, мы же исследуем хреновины. А тут – вегетарианская колбаса! И без доли шутки, всё честно. Никак мимо не пройти.       

Хреновина.net, 8 сентября 2012 года2 комментария

Хрустящие ломтики овощей

Crispy. Хрустящие ломтики овощейВслед за овощными конфетами и манго в рулетиках – ещё один продукт в рамках тренда оздоровления еды, которая традиционно не очень полезна.

Яблочные и грушевые чипсы уже сложно назвать редкостью, а вот овощных (картофель не в счёт) мы раньше не встречали, поэтому решили, так сказать, зафиксировать. «Хрустящие ломтики томата» и «Хрустящие ломтики моркови» – это просто хрустящие ломтики нежареных овощей, и ничего более. И ничего лишнего: в этих пакетиках нет глютена, консервантов, добавленного сахара и жира (кроме насыщенных жирных кислот, что сами по себе есть в овощах).       

Хреновина.net, 24 июня 2012 года8 комментариев

Манго в рулетиках

Farmer`s Snack. Манго в рулетикахЭто манго в рулетиках мы нашли в обычном «Перекрёстке» на полке со всякими орехами и сухофруктами. Выпускает его немецкая компания Farmer`s Snack, которая, как можно догадаться из названия, специализируется на полезных снэках. Но остальная их продукция – семена, ягоды, орехи, фрукты, овощи и всякие смеси – внешне выглядит вполне обычно. А манго заинтересовал нас именно формой, очень уж красиво.

В пакетике за 339 рублей – 150 граммов манго. Не самое дешёвое удовольствие, но зато не надо мучиться с косточкой, и манго гарантированно спелый.       

Александра Яцутко, 9 июня 2012 года7 комментариев

Овощные конфеты

Конфаэль. Лакомства для здоровья. «Живые конфеты» с овощамиНа мастер-классе по изготовлению шоколадных конфет Елена Чистякова, шеф-кондитер кофеен «Кофебин», рассказывала, что однажды заняла первое место на конкурсе, сделав томатные шоколадные конфеты. Их начинка состояла из помидоров черри, чёрного перца, пармезана, рубленого зелёного базилика, хереса, уксуса, сахара и пектина. Звучит впечатляюще, но найти такое в магазине вряд ли удастся. А вот «Живые конфеты» линейки «Лакомства для здоровья» производства компании «Конфаэль» продаются по всей Москве в супермаркетах, аптеках и даже ларьках в переходах метро. Это серия условно полезных конфет мармеладного типа, в которых много клетчатки и нет сахара (зато есть фруктоза и патока), а в качестве желирующего компонента используются морские водоросли.

Основа конфет этой серии – фрукты, овощи и свежие ягоды. Кроме «Живых конфет» среди «Лакомств для здоровья» есть ещё много всего: конфеты на основе травяных отваров с добавлением фруктов и ягод, горький шоколад с отрубями и прочими растительными добавками. Но нас интересовали только овощные конфеты.       

Александра Яцутко, 6 мая 2012 года3 комментария

Тамаринд

ТамариндЗайдя недавно в Бахетле, увидели очередную неведомую съедобную хреновину – тамаринд. Это такие коричневые стручкообразные плоды тропического дерева семейства бобовых. Мякоть их весьма популярна: используется в качестве специи в индийской, азиатской и латиноамериканской кухнях; в Южной Индии её используют при приготовлении кузамбу – традиционного блюда из чечевицы; в Великобритании – для приготовления вустерского и фруктового соусов; в Таиланде её добавляют в популярное блюдо пад тай – тонкую рисовую лапшу с морепродуктами; в Мексике из неё делают пулпариндо – сладко-солено-кисло-острые конфеты.

Мякоть зелёных плодов кислая и используется в основном в острых блюдах, зрелые плоды сладкие, из них готовят десерты, напитки и закуски. А в азиатских храмах мякоть тамаринда используют для очистки латунных украшений от жира и патины.

Ещё его называют мармеладным деревом и индийским фиником.       

Денис Яцутко, 8 марта 2012 года22 комментария

Бодрое дыхание

Девушка использует AeroshotО шоколадных ингаляторах, позволяющих насладиться вкусом шоколада, но шоколад при этом не есть, мы вам уже рассказывали. А сегодня расскажем о точно таких же, но с кофеином (и, как нам уже успели пояснить в комментариях, цитрусовым ароматизатором). Называются Aeroshot. Их придумал тот же человек, что и шоколадные, некто Дэвид А. Эдвардс, преподаватель Гарварда. А производит компания Breathable Foods.

Идея проста. Вам нужно взбодриться, а пить кофе или энергетический напиток вы по какой-то причине не хотите. Например, не любите. Или диета не позволяет. Тогда вы достаёте из кармана ингалятор Aeroshot и вдыхаете столько кофеина, сколько обычно содержится в одной чашке кофе. Ну, конечно, если вы привыкли пить кофе, как я, из поллитровой чашки, и при этом варите очень крепкий, вам понадобится вдохнуть поболе. Тем не менее, штука позволяет получить кофеин сразу в кровь (и практически сразу в мозг: он весь всасывается слизистой рта и топает прямиком туда), не заполняя желудок и не получая лишних калорий. И это легко, как дышать. Потому что это, в общем, и есть дышать.

Подозреваю, скоро на чёрном рынке появятся такие же, но с кокаином и амфетамином. А что? Формфактор удобный.