ОбзорыРепортажИнтервьюТест-драйвДегустацияExpert talkО проекте
Все люди как люди, только ты как хреновина на блюде.
RSS Mail
Комментарии
Денис Яцутко
Поющий чайник

Дегустация

Денис Яцутко, 11 июня 2013 года9 комментариев

Момордика

Momordica charantiaНа гигантских торговых полях у МКАДа, объединяющих за общим забором рынок «Садовод», Птичий рынок, вещевой рынок и кучу небольших магазинов, в одном из дальних углов ютится среди прочего небольшой рыночек восточной еды. Торгуют на нём преимущественно вьетнамцы, товары, соответственно, тоже, в основном, вьетнамские. Нас туда занесло ещё прошлым летом, тогда же мы и купили всяких экзотических штук, попробовали их и сфотографировали, но вот написать о них руки дошли только сейчас.

На фотографии, открывающей эту запись, запечатлена как раз одна из этих прошлогодних хреновин – момордика. Правда, это мы уже потом узнали, что оно так называется. А там продавцы с русским языком не дружат и принятых в нём наименований многого из того, что продают, не знают. Вообще они там лучше всего знают слово «тысяча». Даже слово «двести» получается у них уже не так хорошо. Есть, правда, некоторые, говорить с вами на более или менее чистом русском, почти без акцента, но словарного запаса не хватает и им. Например, увидели мы там на одном прилавке какие-то крупные птичьи яйца. «Чьи это?» – спрашиваем. «Не знаю, – отвечает продавец, – как сказать. Но не курица». «А кто? – Пытаемся навести его на правильный ответ. – Утка?» «Нет, – говорит, – не утка. Это такая птица... Как слон». В общем, мы предположили, что имелся в виду гусь. Яйца, во всяком случае, были похожи на гусиные. А про овощ этот пупырчатый нам в нескольких магазинчиках вообще ничего сказать не смогли. Тогда мы тоже стали вопросы задавать. «Это едят?» «Да, едят». «Как огурцы?» «Нет». «Как кабачки?» «Да, – говорят, – как кабачки». Ну ок. Взяли тех, что посветлее с более округлыми пупырышками, и тех, что потемнее и с более острыми. Привезли домой и стали шарить в поисковиках по сочетанию [вьетнамский пупырчатый кабачок|огурец]. Так и нашли слово «момордика», а заодно узнали, что овощ сей также называют китайской горькой тыквой и горьким огурцом.       

Денис Яцутко, 4 марта 2013 года24 комментария

Кругом лакрица

Датское кондитерское изделие с лакрицейМы с Александрой сейчас в Копенгагене, и вот что у меня есть сказать о датчанах: они просто с ума сходят от лакрицы. Они тут просто упоролись все по этому сладкому корешку. Ну оно и понятно: места северные, до победы сельхозгибридов и глобализации ничего особенно сладкого не росло, копали солодку, ею и спасались. Да, забыл сказать, по-русски это растение ещё называют солодкой, его корень у нас продают в аптеках, мы сами недавно покупали и ставили солодковую настойку на спирту. Получилось вкусно. В российских аптеках ещё можно приобрести лакричные пастилки. Собственно, чаще всего они одно название, что пастилки, а так леденцы леденцами. Для пастилок им не хватает вязкости. Да и собственно лакричности им обычно тоже не хватает – в них больше сахара, чем лакрицы. Но тем не менее. Ещё корень солодки часто входит в качестве одного из ингредиентов в разные бальзамы и ликёры. Вообще лакрицу употребляют много где, но в Скандинавии и в частности в Дании лакрица – это целый отдельный пласт пищевой культуры. Здесь в любом кондитерском или продуктовом магазине, кроме, пожалуй, некоторых арабских лавочек, ассортимент продуктов из лакрицы таков, что на одно их перечисление могут уйти, наверное, сутки-другие. Это могут быть маленькие, меньше горошины, конфетки или таблетки, могут внушительные чёрные «брёвнышки», «морковки», «трубки» или «змеи», это шоколад с лакрицей, мармелад с лакрицей, лакричные напитки, лакричные жевательные резинки и прочая, и прочая, и прочая.       

Денис Яцутко, 10 февраля 2013 года5 комментариев

Шнапс с грушей внутри

Грушевый шнапс Scheibel в коробкеНесколько месяцев назад мне внезапно позвонил мой давний товарищ Алексей Оболенец, с которым мы не виделись больше десяти лет, и спросил, что мне привезти из Берлина. Я в таких случаях обычно прошу какой-нибудь лимонад, которого нет в Москве, – для «Блонга». Но Алексей перед тем несколько лет жил в Киеве и не знал, каких лимонадов нет в Москве. Я задумался. Берлин, Германия... Что там пьют из крепкого? Шнапс. О! Я немедленно вспомнил замечательную книгу великого Дугласа Коупленда «Нормальных семей не бывает»: в ней эпизодический персонаж умирает от сердечного приступа, выпив мятного шнапса. «Лёша, – сказал я, – привези мне мятного шнапса».

Через неделю мне передали от него посылку, в которую было вложено бумажное письмо. Лично увидеться, к сожалению, не удалось, потому что он прилетел и почти сразу улетел. Бумажное письмо меня позабавило: я не получал и не писал ничего подобного много лет. Интернет же. В письме было написано, что мятного шнапса он, к сожалению, не добыл, но зато нашёл «шнапс с грушей внутри», который и передаёт.

У нас с Александрой потом долго не доходили руки продегустировать этот необычный напиток, но вот пару дней назад таки дошли. И вот что я вам скажу: грушевый шнапс очень ок. Мягкая такая приятная самогонка с совершенно волшебным свежим ароматом спелой груши. Лёша, спасибо тебе огромное. Жаль, что не удалось повидаться. На твоё замечание о том, что, мол, непонятно, как груша попала в бутылку, отвечаю: она там выросла. Бутылку в сеточке подвешивают к ветке, надев горлышком на завязь. Прямо в бутылке груша и растёт. Потом её только заливают шнапсом – и готово.       

Хреновина особая «Русский аппетит»Компания «Витэкс», выпускающая продукты под маркой «Русский аппетит», исправилась и после жутко пересоленной своей предыдущей хреновины выпустила вполне себе съедобную хреновину особую – с зелёной каёмкой на крышке и по краям этикетки. В этой приправе с солью и кислотой всё в порядке, хотя она, пожалуй, несколько сладковата. Впрочем, для томатной приправы это не недостаток. Кроме традиционно полагающихся хрена, помидоров и чеснока, в хреновину особую технологи определили на жительство паприку, молотый красный перец, лимонную кислоту, соль. Аромат у неё в результате душноватый и менее хреновинный, однако по вкусу, повторюсь, обычную хреновину того же производителя она оставляет далеко позади: ту вообще есть нельзя было, а эту можно и где-то даже с удовольствием, под мясо очень неплохо идёт.

Если вам интересно попробовать хреновину особую от «Русского аппетита», смотрите на фото, открывающее эту запись (по клику загрузится большая картинка), запоминайте облик и ищите на прилавках.       

Денис Яцутко, 9 сентября 2012 года16 комментариев

Честная колбаса

Вегетарианская колбасаМногие любят пошутить о колбасных изделиях, называя их вегетарианской пищей. В каждой шутке, конечно, есть доля шутки, то есть, говорящие таким образом имеют в виду, что в колбасу, помимо мяса, кладётся столько всяких наполнителей, пряностей и всякого такого прочего, что само мясо можно и не считать. То там соя, то целлюлоза, то ещё какой чёрт. Некоторые колбасные магазины и магазинчики, зная о распространённости такого вот взгляда на свой товар, даже вывешивают специальные зазывные таблички: «Без сои!» Это, к слову, даже будучи стопроцентной правдой, может совершенно ничего не говорить о наличии в колбасных изделиях мяса. Мы вот вообще как-то по колбасе не очень, едим её не каждые полгода и в основном лишь в приступах пищевой ностальгии по, что называется, тем ещё временам. Но даже такие приступы к желанию купить колбасы приводят всё реже. Почему? Ну, просто потому, что колбаса в ценовой категории до, приблизительно, 700-800 рублей за килограмм, а то и та, что дороже, продукт странный, малопонятного происхождения и уж точно совсем не полезный. Да и вкусным он кажется только в первый момент, когда вдруг вспомнишь, как это было, когда хлеб за 24 копейки, бутылка «Пшеничной» за 10.20 на двоих и граммов 250 колбасы, то есть пока ещё кайфуешь от воспоминания, а реальные сигналы от вкусовых рецепторов до мозга ещё не дошли. А как только доходят, сразу уже кайф не тот и думаешь, что, может, ну их нафиг, воспоминания эти, и лучше пойти просто мяса пожарить? А уж когда как следует прожуёшь, становится вовсе странно, и хочется спросить кого-нибудь: «А что это я такое ем, а? Кто-нибудь готов поручиться, что это не опасно?» И, в общем, следующие полгода на колбасу даже посмотреть желания не возникает. А нынче вот занесло нас в магазин «Сойка» (мы там как-то брали арбузное масло), специализирующийся на разного рода малопривычной еде. Ну, мы там высматриваем всякие хреновины, а продавщица вдруг и спрашивает: «А хотите постную колбасу?» Я знаю, что в русской народной речи даже постное мясо бывает (в смысле – нежирное), а потому переспрашиваю: в каком, мол, смысле – постную? «В смысле, – говорит, – без мяса». Мы ещё удивиться не успели, а она нас добивает: «И без сои». Тут мы с Сашей в один голос: «Да ладно!» А она открывает холодильник, достаёт два небольших колбасных батона и рассказывает: «В них растительные белки какие-то, но сои нет». Я: «И молочных белков нет?» «Нет, – уверяет, – только растительные». Мы купили, конечно. 160 рублей за четырёхсотграммовый батон. Две разновидности. Одна называется «Салями пряная», другая – «Сервелат фирменный». Я предполагал, на самом деле, что скорее всего они мало чем отличаются от той колбасы, что продаётся в колбасных отделах обычных магазинов, но у нас же призвание, мы же исследуем хреновины. А тут – вегетарианская колбаса! И без доли шутки, всё честно. Никак мимо не пройти.       

Хреновина.net, 8 сентября 2012 года2 комментария

Хрустящие ломтики овощей

Crispy. Хрустящие ломтики овощейВслед за овощными конфетами и манго в рулетиках – ещё один продукт в рамках тренда оздоровления еды, которая традиционно не очень полезна.

Яблочные и грушевые чипсы уже сложно назвать редкостью, а вот овощных (картофель не в счёт) мы раньше не встречали, поэтому решили, так сказать, зафиксировать. «Хрустящие ломтики томата» и «Хрустящие ломтики моркови» – это просто хрустящие ломтики нежареных овощей, и ничего более. И ничего лишнего: в этих пакетиках нет глютена, консервантов, добавленного сахара и жира (кроме насыщенных жирных кислот, что сами по себе есть в овощах).       

Хреновина.net, 24 июня 2012 года8 комментариев

Манго в рулетиках

Farmer`s Snack. Манго в рулетикахЭто манго в рулетиках мы нашли в обычном «Перекрёстке» на полке со всякими орехами и сухофруктами. Выпускает его немецкая компания Farmer`s Snack, которая, как можно догадаться из названия, специализируется на полезных снэках. Но остальная их продукция – семена, ягоды, орехи, фрукты, овощи и всякие смеси – внешне выглядит вполне обычно. А манго заинтересовал нас именно формой, очень уж красиво.

В пакетике за 339 рублей – 150 граммов манго. Не самое дешёвое удовольствие, но зато не надо мучиться с косточкой, и манго гарантированно спелый.       

Александра Яцутко, 9 июня 2012 года7 комментариев

Овощные конфеты

Конфаэль. Лакомства для здоровья. «Живые конфеты» с овощамиНа мастер-классе по изготовлению шоколадных конфет Елена Чистякова, шеф-кондитер кофеен «Кофебин», рассказывала, что однажды заняла первое место на конкурсе, сделав томатные шоколадные конфеты. Их начинка состояла из помидоров черри, чёрного перца, пармезана, рубленого зелёного базилика, хереса, уксуса, сахара и пектина. Звучит впечатляюще, но найти такое в магазине вряд ли удастся. А вот «Живые конфеты» линейки «Лакомства для здоровья» производства компании «Конфаэль» продаются по всей Москве в супермаркетах, аптеках и даже ларьках в переходах метро. Это серия условно полезных конфет мармеладного типа, в которых много клетчатки и нет сахара (зато есть фруктоза и патока), а в качестве желирующего компонента используются морские водоросли.

Основа конфет этой серии – фрукты, овощи и свежие ягоды. Кроме «Живых конфет» среди «Лакомств для здоровья» есть ещё много всего: конфеты на основе травяных отваров с добавлением фруктов и ягод, горький шоколад с отрубями и прочими растительными добавками. Но нас интересовали только овощные конфеты.       

Александра Яцутко, 6 мая 2012 года3 комментария

Тамаринд

ТамариндЗайдя недавно в Бахетле, увидели очередную неведомую съедобную хреновину – тамаринд. Это такие коричневые стручкообразные плоды тропического дерева семейства бобовых. Мякоть их весьма популярна: используется в качестве специи в индийской, азиатской и латиноамериканской кухнях; в Южной Индии её используют при приготовлении кузамбу – традиционного блюда из чечевицы; в Великобритании – для приготовления вустерского и фруктового соусов; в Таиланде её добавляют в популярное блюдо пад тай – тонкую рисовую лапшу с морепродуктами; в Мексике из неё делают пулпариндо – сладко-солено-кисло-острые конфеты.

Мякоть зелёных плодов кислая и используется в основном в острых блюдах, зрелые плоды сладкие, из них готовят десерты, напитки и закуски. А в азиатских храмах мякоть тамаринда используют для очистки латунных украшений от жира и патины.

Ещё его называют мармеладным деревом и индийским фиником.       

Денис Яцутко, 8 марта 2012 года22 комментария

Бодрое дыхание

Девушка использует AeroshotО шоколадных ингаляторах, позволяющих насладиться вкусом шоколада, но шоколад при этом не есть, мы вам уже рассказывали. А сегодня расскажем о точно таких же, но с кофеином (и, как нам уже успели пояснить в комментариях, цитрусовым ароматизатором). Называются Aeroshot. Их придумал тот же человек, что и шоколадные, некто Дэвид А. Эдвардс, преподаватель Гарварда. А производит компания Breathable Foods.

Идея проста. Вам нужно взбодриться, а пить кофе или энергетический напиток вы по какой-то причине не хотите. Например, не любите. Или диета не позволяет. Тогда вы достаёте из кармана ингалятор Aeroshot и вдыхаете столько кофеина, сколько обычно содержится в одной чашке кофе. Ну, конечно, если вы привыкли пить кофе, как я, из поллитровой чашки, и при этом варите очень крепкий, вам понадобится вдохнуть поболе. Тем не менее, штука позволяет получить кофеин сразу в кровь (и практически сразу в мозг: он весь всасывается слизистой рта и топает прямиком туда), не заполняя желудок и не получая лишних калорий. И это легко, как дышать. Потому что это, в общем, и есть дышать.

Подозреваю, скоро на чёрном рынке появятся такие же, но с кокаином и амфетамином. А что? Формфактор удобный.