ОбзорыРепортажИнтервьюТест-драйвДегустацияExpert talkО проекте
Хлеб всему голова, хреновина – всему синоним.
RSS Mail
Комментарии
Денис Яцутко
Шерстяной термометр

Вилки

Александра Яцутко, 13 февраля 2012 года6 комментариев

Как делать шоколадные конфеты

Мастер-класс Coffee Bean «Изготовление конфет ручной работы»Кофейни сети Coffee Bean – отличные заведения. Там прекрасный кофе (особенно рекомендуем большой американо с мятным сиропом), вкусная выпечка, приятная обстановка, всегда очень милые и внимательные сотрудники. Поэтому мы часто назначаем в «Кофебине» встречи, в том числе деловые: именно там мы встречались и с Сантани, которая принесла целую сумку восхитительных мягких игрушек, и с Яном, который принёс целую сумку электронных сигарет и запчастей к ним. Когда пару лет назад в «Кофебине» была серия мастер-классов, мы сходили на один из них и научились расписывать ароматные пряники. И вот, в минувшую субботу мне посчастливилось попасть на мастер-класс «Изготовление конфет ручной работы», который снова вела Елена Чистякова, шеф-кондитер кофеен «Кофебин». Несмотря на то, что народу, как и в прошлый раз, было довольно много, всё прошло замечательно и интересно. Оказалось, что делать шоколадные конфеты не так уж сложно, особенно если начинать с простых и проверенных рецептов и не сильно переживать, если из-за недостатка навыков конфеты получатся не такие ровные и красивые, как хотелось бы.

Основное сырьё для шоколадных конфет – это, как ни странно, шоколад. Но не тот, который в плитках из супермаркета, а кондитерский. Обычно он продаётся в больших (2,5 килограмма) пакетах и имеет форму каллет (диаметр около сантиметра). Каллеты надо растопить на водяной бане или в микроволновке, чтобы получилась шоколадная масса определённой температуры. Делать это надо очень внимательно и аккуратно, не оставляя шоколад без присмотра. Постепенно тающие каллеты надо постоянно помешивать, чтобы в итоге получилась однородная масса. Как только нагревание прекращается, шоколад начинает остывать и кристаллизоваться. Для начала работы нужно довести массу до рабочей температуры, у каждого вида шоколада она своя (для чёрного шоколада 32°С, для молочного 29°С), больше 45-ти нагревать не следует. Правильная температура – самое важное и сложное при изготовлении шоколадных конфет. На мастер-классе эту часть делала опытная шеф-кондитер, но при должном внимании к процессу это всё можно сделать самостоятельно.

Мы готовили кофейный трюфель из тёмного шоколада, ореховую конфету из молочного шоколада и конфету из белого шоколада с начинкой из маракуйи.       

Хреновина.net, 19 марта 2011 года12 комментариев

Сервировочный ёж

DING3000 & Konstantin Slawinsk. Столовый прибор JoinНе знаем как вы, а мы, едва увидев эту конструкцию, сразу вспомнили классический противотанковый ёж. Хотя в описании упоминается только «старая японская головоломка». Весьма изуверское изобретение, не находите? На столе еда, она пахнет, вы уже залили слюной всю салфетку и даже участок скатерти, а столовый прибор собран в чёртову головоломку, и, пока вам не удастся расцепить вилку и ножик, не видать вашим вкусовым рецепторам и желудку ни крошки. Зверство? А то.       

Хреновина.net, 28 апреля 2010 года5 комментариев

Вилка для салфеток

Tim Baute. Держатель для салфеток CrlВ московском кафе «Суп» гардеробными номерками работают круглые ложки, и для того, чтобы они функционально соответствовали, в них пришлось сделать дополнительные круглые дырки. А вилке с первой картинки пришлось похуже: новая роль потребовала скрутиться вот в такую форму. По замыслу дизайнеров эта вилка – держатель для салфеток, называется Crl. Без салфетки выглядит варварски, но на свежесервированном столе смотрится уместно и даже красиво.       

Хреновина.net, 14 октября 2009 года3 комментария

Стеклянный розарий

<br />
Rosseto. Liteware. Вазочки на подставке Blossom & TrayАмериканская компания Rosseto, специализирующаяся на сервировочной посуде, выпускает серию Liteware, в которую, кроме прочего, входит чудесная штука с первой картинки. Это Blossom & Tray – подставка с шестью цветочками, в которых удобно подавать коктейли, аперитивы, мороженое, желе, муссы, ну и прочие десертные и не только блюда. Вазочки бывают прозрачные (из белого и синеватого пластика) и непрозрачные (белые и чёрные). Можно накупить побольше и комбинировать, наполненные едой они смотрятся довольно эффектно. Главное, быть вежливым гостеприимным хозяином и не убирать поднос сразу как только он опустеет.       

Александра Яцутко, 30 июля 2009 года17 комментариев

Ложка плюс вилка

Картинка для привлечения вниманияВпервые скрестить ложку и вилку придумали в Англии в конце XIX века. Желание понятное: есть немало ситуаций, когда удобнее использовать столовый прибор, состоящий всего из одного предмета вместо двух (а иногда и трёх, но об этом – ниже). Речь не только о походных условиях, фастфудах и случае дефицита воды и моющих средств. Бывают блюда, которые удобнее всего есть поочерёдно ложкой и вилкой: например, сочные салаты или супы с длинными макаронами. Так что, в целом, полезная штука.

Но прежде чем описывать саму хреновину, разберёмся с её названием. Первое, что приходит на ум, – обычное ложка-вилка или вилка-ложка (в зависимости от того, на что больше похоже). Можно чуть более лаконично – ложковилка или вилколожка. Но самое распространённое (и самое некрасивое) на данный момент название – ловилка. И есть ещё виложка – такое же ужасное, но хотя бы редко встречающееся. Англоязычным жителям планеты с благозвучностью названия этого гибрида повезло чуть больше. У них spoon (ложка) плюс fork (вилка) получается foon (редкое) или spork (наиболее употребляемое).

А теперь, собственно, о самих ложковилках. Очевидно сначала пошли самым простым путём – взяли готовую ложку и убрали немного лишнего, чтобы получились зубчики.       

Хреновина.net, 25 апреля 2009 года1 комментарий

Столовая вешалка

Anika Engelbrecht. Кухонный светильник Dinner's ReadyУ барных стоек (если это достойные барные стойки) хорошо бывает сидеть и в перерывах между изобретаемыми на ходу коктейлями изучать ряды висящих под потолком бокалов разных мастей. Есть в их виде какая-то успокаивающая упорядоченность. Ну и, конечно, приятно осознавать, что всё под рукой (пусть и не у вас), но при этом не мешает и не норовит разбиться из-за неосторожного движения (в том числе вашего).

Кухонный светильник, который вы видите на первой картинке, называется Dinner's Ready и может обеспечить похожую функциональность: он одновременно и освещает, и служит вешалкой для столовых приборов. В ситуации, когда на кухне идут бурные приготовления к какому-нибудь торжеству и в условиях дефицита времени используются все поверхности и все свободные руки, такая висящая штука может существенно облегчить процесс. И тени красиво ложатся.       

Хреновина.net, 6 ноября 2008 года1 комментарий

Уставший прибор

Kathryn Hinton, прибор Exhausted CutleryОфигительный прибор под названием Exhausted Cutlery (почти дословный перевод вынесен в заголовок записи) придумала английский дизайнер Катрин Хинтон (Kathryn Hinton). Трудно сказать точно, насколько это удобно в использовании, но измождённая вилка, которая – буквально – стекает с тарелки – это так здорово, что некоторую непривычность формы вполне можно потерпеть. И Сальвадору Дали бы понравилось.

Александра Яцутко, 5 августа 2008 годаКомментировать

Весёлый обед

bon-appetitЕсли вам не меньше 25-ти лет, вы наверняка знаете, кто такой Бонч-Бруевич, и помните, что такое «Общество чистых тарелок». Владимир Ильич Ленин обедает с какими-то детишками и, видя, что те не доедают свои порции, хитрым обманом заставляет их всё съесть. Наивные дети очень хотели вступить в это таинственное общество и даже «побежали писать заявление» (ознакомиться с полной версией рассказа можно тут). Это, конечно, лучше, чем просто заставлять, но всё равно не очень гуманно. Есть более полезные методы – превратить трапезу в игру, оставляя, тем не менее, за ребёнком право самому определять объём съедаемого.