ОбзорыРепортажИнтервьюТест-драйвДегустацияExpert talkО проекте
RSS Mail
Хреновина.net, 9 августа 2011 года48 комментариев

Курт

КуртВ стольном граде Дефолт-сити, на Тушинском рынке, ближе к дальнему левому от входа углу, есть магазинчик, в котором продают орехи, специи и сухофрукты. И вот, будучи в этом самом магазинчике, мы обратили внимание на какие-то странные белые сухие шарики, похожие, пожалуй, на кокосовые конфетки «Рафаэлло». Мы спросили у продавца, что это за хреновина, и он ответил нам, что это сушёный солёный козий творог, который называется «курт». Мы, конечно, немедленно купили и попробовали (цену не скажем, потому что одновременно покупали кучу орехов и сушёных груш и сколько из общей суммы составляет цена курта теперь не помним).

Слово «курт» понятное. В разных тюркских языках qurt, quru, kurt – означает сухой, крутой. Изначально слово звукоподражательное, попытка скопировать средствами человеческого речевого аппарата хруст чего-то трескающегося и разгрызаемого сухого. Собственно, в этом оно похоже на русские слова «треск» и «хруст». Правда, семантика его от чисто звукоподражательной давно ушла. Возможно, кстати, что знакомое всем турецкое слово yughurt, йогурт («сгущенный») – того же корня. Хотя, чёрт его знает.

Купленный на Тушинском рынке курт оказался дико твёрдым – зубы поломать можно – и солёным. И ещё кисловатым. Чтобы его разгрызть, надо иметь сильные челюсти и мощные зубы. Но если разгрызть, мелкие кусочки уже можно жевать. В самой сердцевинке он скорее кисловатый, чем солёный. Сырно-молочный вкус тоже довольно сильный, такой бывает у очень сухого сыра.

Если не получается разгрызть, можно держать во рту, ждать, пока верхний слой растворится от слюны, и так есть. Можно запивать крепким сладким кофе. Так, пожалуй, даже вкусно. Тем не менее, желания покупать эту хреновину ещё раз не возникает. Полюбопытствовали – и хватит.

Курт

Впредь лучше пармезан.

UPDATE. Мы наловчились мыть курт перед тем, как его есть, и распробовали. Пожалуй, как-нибудь при случае ещё купим.

  • Raslav Temnov

    Вообще-то его не жуют, а рассасывают – в пустыне помогает легче переносить жажду. Так же курт очень питателен – своеобразная походная пища, запас калорий.

  • Deadsadrabbit

    Киргизы как то угощали таким. Они его вместе с пивом потребляют.

  • Stanisław Czeszkowski

    Курт не грызут. Зубы сломать действительно можно. Его предварительно

    размачивают в шурпе (бульоне) и потом спокойно едят.

  • http://hrenovina.net Хреновина.net

    Ну, мы же знатные естествоиспытатели. Мы угрызли. И не такое по незнанию угрызали.

  • Мария Карюшина

    Когда жила в Узбекистане...Курт был самым любимым лакомством детворы, и стоял 10 копеек, плюс минус 1-2 копейки в зависимости от размера шарика. Его действительно не стоит грызть, а надо рассасывать. Родители нас очень ругали, если узнавали, что мы покупали и ели курт, ибо делался он в антисанитарных условиях, о чём свидетельствовали грязные руки узбечек, продававших сие лакомство)

  • Orlangur

    Недавно был в Киргизии, там во всех магазинах-ларьках эта хреновина продается. Я правда не рискнул попробовать :)))

  • курт

    Ходят легенты что его катают подмышками О_о

  • Andrew Vyrodov

    Катают их действительно в антисанитарных условиях прямо на рынке. Примерно в таких: http://static.panoramio.com/photos/original/4293635.jpg . Но не припомню ни одного случая, чтобы у кого-то хотя бы несварение желудка было, видимо соль убивает заразу.

    Сам редко пробовал курт, а после того как нашел чей-то кудрявый волос и вовсе перестал.

  • http://beagler.ru Beagler

    точно. И у нас такая легенда была – все детство прошло в Узбекистане. Кстати, полное название – куртап.

  • Аноним

    Сколько сортов курта только нет. В средней азии это самый распространенный кисло молочный продукт. Сейчас в моде копченый курт. На УРА идет с пивом. Но мне нравится больше с перцем или просто сюзьму. Сюзьма это козий творог типа. А легенда про «грязные руки и подмышки» разрушается легко. Если у человека предрасположенность к кисло молочным продуктам никакая. То может «пронести» так что мама не горюй и папа не печалься

  • Uaz210

    Сычужные сыры очень полезны для желудка.Знакомый говорил,что вылечил куртом язву.

  • Uaz210

    Сычужные сыры очень полезны для желудка.Знакомый говорил,что вылечил куртом язву.

  • krauler

    Адская вкусняшка. Но по первости, скулы сводило так, что курт сам рассыпался на зубах, не смотря на свою твердость.

  • Any

    Обожаю эту вкусняшку – в детстве все карманные деньги на такие шарики уходили! жаль здесь (в Таганроге) такого не купить :(

  • Silveruz

    Купить можно везде. где есть люди из Средней Азии. На рынках где торгуют пряностями. У них кажется можно там купить все.

  • Нежный Барс

    Захочется еще среднеазиатских приключений - попробуйте «насвай» :)   (полагаю, у того же продавца на Тушинском рынке он где-нить под полой найдется)

  • http://hrenovina.net Хреновина.net

    В Ставропольском пединституте, на филфаке, было узбекское отделение – там узбеков учили на учителей русского языка. Так вот, они эту заразу (нас, насвай) постоянно ели. Ни внешний вид её, ни рассказы о том, что это такое и зачем, ни разу не вызвали ни малейшего желания попробовать. С тех пор, в общем, отношение ко всякого рода околонаркотической дряни лучше не стало. Так что, какая-нибудь хитрая еда – это да, но никаких насваев.

  • Xpom2

    Курт узбечки катают подмышками, что придает ему ароматный букет и характерный солоноватый привкус. Это знает каждый узбечёнок! :)

  • Beast

    Уважаемый Денис, в этом сезоне вы сами – Хреновина №1. Прошу вас наиубедительнейше: по возможности скорее восстановите моторные навыки и продемонстрируйте публике, что есть питиё «с локтя с прокатом».

  • Denis Yatsutko

    Уважаемый Beast, во-первых, не смешивайте дискурсы: речь об этом шла не на этом сайте. Во-вторых, это было почти 20 лет назад, и я же уже сказал, что не помню, как это делается. Тогда меня этому научил один пожилой пьяница, а теперь нет никого умеющего под рукой, чтобы напомнить. Даже на ютубе ничего похожего не нашёл. И закончим на этом. Здесь говорят о хреновинах. Охота пооффтопить – для этого есть ЖЖ и масса иных площадок.

  • Mus

    Ребята, курт никакими подмышками не катаются, а катаются они в руках терпеливых хозяек. У каждой семьи свой рецепт, есть курт жирный, полужирный, солёный, очень солёный, от мягкого до очень твердого(зависит от времени нахождения на открытом воздухе). Ещё вкус курта и его формы различаются у нас в Казахстане в зависимости от места его производства, на севере, на юге, западе или востоке. Это лакомство любят и взрослые и дети. Последнее время курт упаковывают в вакумные брикетики и они могут долго храниться, это для того, чтобы доставлять в большее количество магазинов, пивных баров. Курт добавляют в бульоны, предворительно измельчив, попробуйте добавить в борьщ, солянку(отличный вкус!). С пивом или чаем вообще красота! В курте много кальция, а его кислые бактерии очищают организм. Один шарик диаметром 3 см, заменяет 10 столовых ложек творога. 

  • Глокая Куздра

    Прочитала про насвай выше, заинтересовалась. Нашла в «Википедии».

    ru.wikipedia.org/wiki/%D0...0%B2%D0%B0%D0%B9

    Ой-ёй! Точно никаких насваев!

  • ГОСТЬ

    хм...ну может в узбеки его курт называют ,но мы называем это ҡорот .Его высушивают так обычно на запас,ну и просто по правде чтоб рассасывать.так в деревнях делают,но обычно мы ҡорот добавляем в супы мягкими для вкуса. (не высушивая, когда они мягкие похоже по консистенции  как сметана).А в некоторых районах его и в чай добавляют вместо молока .но это в некоторых районах и мне это как то не нравиться ((. так же можно развести с кипяченой водой и пить как напиток,говорят для желудка полезно.а вообще он очень вкусный !! правда мы его никогда не высушиваем едим когда он мягкий. потому что сами не делаем а покупаем на базаре )))

  • ГОСТЬ

    хм...ну может в узбеки его курт называют ,но мы называем это ҡорот .Его высушивают так обычно на запас,ну и просто по правде чтоб рассасывать.так в деревнях делают,но обычно мы ҡорот добавляем в супы мягкими для вкуса. (не высушивая, когда они мягкие похоже по консистенции  как сметана).А в некоторых районах его и в чай добавляют вместо молока .но это в некоторых районах и мне это как то не нравиться ((. так же можно развести с кипяченой водой и пить как напиток,говорят для желудка полезно.а вообще он очень вкусный !! правда мы его никогда не высушиваем едим когда он мягкий. потому что сами не делаем а покупаем на базаре )))

  • гость

    АА с кипяченой, но уже остывшей водой))

  • Apazhe Net

    В Алмате его сейчас в пивнухах продавать стали.

  • Floreek

    У нас он в каждом магазине, на каждом рынке и даже в пивнушках (Казахстан,г.Алматы)

  • Milon

    Для любителей солёненького, как долгоиграющая конфетка. Я бы попробовал

  • Esteru

    Если вы пробовали курут в Кыргызстане, то это скорее всего лошадиный, или овечий волос. А легенду про подмышки мы тоже не раз слышали)

  • Serj-haos1970

    Пробовал один раз в армии) Товарищу из Киргизии родители в посылке присылали. Охренительная штука!Вкус незабываемый. Неплохо бы было ещё попробовать)

  • Jae

    Знаете, щас уже все цивилизованно хд курт выпускают на «заводах» так сказать)) в культурных пачечках сделанный не руками)) очееень вкууусный  , буквально пару дней и уже как будто ломка ахахаха))) мама подсела я ей пачками покупаю)) он еще копченый есть, похож по вкусу на чечил) и курт и мягкий бывает зависит от срока выпуска) 

  • 88

    Мерзость редкостная. Запах как у завонявшейся половой тряпки или плохо выстиранного полотенца. Про вкус не знаю, запаха мне хватило, чтобы не тащить эту гадость  в рот.

    Живу в Киргизии, поэтому знаю, в каких условиях его производят, что тоже не добавляет аттрактивности к продукту.

  • Kassalia

    точно,полное название куртап!!!как я хочу его,это кисленький,солененький куртапик!!!!сама из киргизии,все детство ела с удовольствием,а сейчас в башкирии живем,ни разу ни где не встречала,а так хочется!!!и сама пробовала делать,но все равно не то получалось.

  • Luk

    а как его готовят кто-то интересовался.На востоке он популярен, но в некоторых странах его женщины крутят под мышкой.

  • Nata-ha83

    АБАЖАЮ КУРТ!!!!!! САЛАМ КАЗАХСТАН!!!

  • Janyshbek

    Готовят из молока, точнее из творога (если «сузме» можно так назвать:). //кстати «сузме» – значит просеженный, он делается просеживанием йогурда (айран).

    в творог добавляется разные ингредиенты от муки, соли, курпы до молотого красного и черного перца.

    из полученной массы делается маленькие шарики около 2 см в диаметр (опытные мастера могут делать 2 а то и 3 шарика в руке:).

    сушится курут (курт или крут – это одно и то же, просто диалекты) в тени. //на солнце вся соль выходит на ружу и он становится очень твёрдым.

    вкусовые свойства:

    из за солёности очень хорошо сочетается с пивом.

    если молоко не было отработано, сливки делают курут более мягкими и вкусными и оченть калорийными.

    курут можно хранить (для этого делают куруты величиной в кулак и обязательно со сливками) очень долго чем йогурт или молок, и это помогает насладится борщём с йогуртом даже зимой когда нет свежего.

    есть даже специальные блюда при готовке которых нужен именно курут (йогурт не подходит из за солёной воды внутри нём).

    самое простое что можно приготовить с курутом это ңлебное пюре.

    Рецепт: берётся один курут, размалывается. берётся старый хлеб (сгодится и новый:)) и измелчается. положив всё это в посуду заливаем кипятком, добавляем сливочное масло (не купленное из магазина а полученное топлением сливок) и другие ингредиенты по вкусу. ждём 10-15мин. блюдо готово. можно подавать как первым, так и как основное блюдо :Р

    эсчё не понятно 8199—6318@лист.ру С:

  • Shahida Kamalova

    никто на подмышках ни делают курт. Курт бывает и солёный и не такой уж солёный я сама умею делать курт это легко. Кто любит острой то есть и острый курт. Обажаю курт

  • Yuliya

    Куртап снижает гемоглобин. Хоть он и вкусный. Конечно залежалый будет иметь специфический запах. зато свежий очень приятный на вкус. Его делают не только из козьего молока. Просто считается что из козьего лучший.

  • Francuz

    курт это круто!!! Живем в России и родителям в Киргизию заказываем, присылают самолетом!!!

  • Roma

    Заказы с востока!! тогда вам сюда) обрашайтесь по номеру 89060930203 (Москва)

  • Roma

    Также везем восточные сладости, также курт,также и насвай и тд!

  • Roma

    Товар идет с Узбекистана г Ташкента,)

  • биокурт.рф

    Курт возили раньше из Казахстана маленькими порциями для себя. Да и друзья слишком часто просили для них заказать. Надоела эта несправедливость! Теперь мы открыли первый интернет-магазин курта в России. Всех ценителей курта приглашаем сделать пробный заказ по акции на сайте биокурт.рф!

  • Мурат

    «КУРТ – ДРАГОЦЕННЫЙ КАМЕНЬ»

    Когда в 1990 году бывшая заключенная Акмолинского лагеря жен «изменников» родины Гертруда Платайс

    приехала в Казахстан, она впервые рассказала сотрудникам музея «АЛЖИР», как в первый раз увидела местных казахов и как они отнеслись к заключенным женщинам.

    Однажды, когда одним буранным зимним утром женщины-узницы под усиленным конвоем собирали камыш на берегу озера Жаланаш для постройки бараков, из зарослей камыша выскочили старики и

    дети – местные жители соседнего казахского села Жанашу. Дети по команде старших стали забрасывать камнями измученных женщин (для выполнения нормы в 40 снопов камыша приходилось работать на морозе по 17—20 часов в сутки). Конвоиры начали громко смеяться: мол, видите, вас не только в Москве, вас и здесь, в ауле, даже дети не любят.

    Было очень обидно и больно и, в первую очередь, морально, вспоминали Гертруда Платайс и другие бывшие узницы. Так повторялось несколько дней. Оскорбленным узницам лишь оставалось взывать к судьбе, жалуясь на несправедливость одурманенных и озлобленных сталинской пропагандой казахов... Пока однажды, уворачиваясь от летевших на них камней, обессиленная Гертруда не споткнулась и не упала лицом в эти камешки. Уткнувшись в них, она вдруг почувствовала запах творога, и поняла что эти самые камни пахнут… сыром и молоком! Она взяла кусочек и положила в рот – он показался ей очень вкусным. Она собрала эти камушки и принесла в барак. Там были и заключенные женщины-казашки. Они сказали, что это курт – высушенный на солнце соленый творог.

    Рискуя жизнью собственных детей, сердобольные казахи, не найдя другого способа как именно таким образом, не вызывая подозрений у надзирателей, делились с узницами последним, что у них было, — куртом, чтобы хоть как-то поддержать голодных бедных женщин, поскольку сами в 1930-х годах узнали голод и лишения.

  • Мурат

    «АЛЖИР»- Акмолинский Лагерь Жен Изменников Родины

  • Мурат

    Воспоминания Гертруды Платайс легли в основу стихотворения «Курт – драгоценный камень». Его автор – преподаватель истории Раиса Голубева.

    О, Господи, да это ведь не камень.

    От него так пахнет молоком.

    И в душе затрепетал надежды пламень,

    А в горле встал ком.

    Так вот что придумали старики!

    Вот за что женщины детьми рисковали!

    Они нас от болезни берегли,

    Они нас от безверия спасали.

    Они поняли, что мы не враги,

    А просто несчастные женщины.

    И чем смогли – помогли,

    Поразив нас своей человечностью.

    Я молча поползла по льду,

    Собирая драгоценные камни.

    Теперь я отвратила от них беду,

    Спасая их от охраны.

    А ночью в холоднейшем бараке,

    На оскверненной палачами земле,

    Я, немка, молилась мусульманскому богу,

    Да ничего не просила себе.

    Я просила старикам здоровья,

    Женщинам-матерям – счастья.

    Особенно я молилась за детей,

    Чтобы они не видели несчастья.

    Я прошла все круги ада,

    Потеряла веру и друзей,

    Но одно я знаю,

    Что только так и надо воспитывать детей!

  • Анастасия Ивлева

    только настоящий курт делается из кумыса, он гораздо вкуснее и никогда не желтеет, даже если он и пересохнет на нём выступит соль. а внутри он будет такой же вкусный! А такой я иногда покупаю, только для того чтобы вспомнить вкус детства, хотя... это две большие разницы и на вкус и на качество! Я когда была маленькая мы частенько делали с дедом куртап сами!!!!

  • Алексей

    Доброго времени суток! Предлагаем новинку на рынке России с Казахстана. Качественный продукт без каких либо добавок, курт. Данный продукт полезен как детям, так и взрослым. Огромное содержание кальция в продукте.

    Отличное сочетание с янтарными и пивными напитками. Продукт фасуется в пластиковую тару весом 600гр., для по штучной реализации в торговых точках. Выгодный доход. Возможна фасовка в вакуумную упаковку по 20, 30, 40 гр