ОбзорыРепортажИнтервьюТест-драйвДегустацияExpert talkО проекте
RSS Mail

Курица с вороньими костями

Курица породы Silkie (шёлковая)Несмотря на то, что эта курица кажется абсолютно белой, на самом деле она чёрная. Это не обман зрения, а порода Silkie (шёлковая). У неё чёрная кожа, чёрные кости и серо-чёрное мясо. Эумеланин, который в растительном и животном мире обычно определяет окраску покровов и их производных (волос, перьев и чешуи у позвоночных, кутикулы у насекомых, кожуры у плодов), в данном случае проникает и в соединительные ткани. Ещё у куриц этой породы синий клюв, синие мочки ушей, похожий на грецкий орех гребень, по пять пальцев на каждой ноге (у обычных кур их, как известно, четыре) и похожие на волосы перья (они мягкие и шелковистые за счёт непрочного стержня). Бывает ещё бородатая разновидность – с дополнительной муфтой из перьев под клювом. Окрас тоже бывает разный, кроме белого – серый, чёрный, бежевый и ещё всякие оттенки.

Silkie – порода декоративная (оно и понятно – с таким-то внешним видом) и компактная. Живой вес петуха примерно 1,8 килограммов, курицы – 1,36. Животные эти послушны, спокойны и дружелюбны. Известны своим сильным инстинктом высиживая – их используют для заботы о птенцах других домашних птиц (в том числе и водоплавающих – гусей и уток) и даже пернатой дичи (перепела и фазана).

Такая вот красивая и почти во всём необычная птица. И это не плод стараний генетиков или биологов, как может показаться. Silkie – одна из древнейших пород. Страна происхождения – Китай, там её называют wu gu ji (烏骨鷂) – «курица с вороньими костями». Первым европейцем, написавшим о ней, был Марко Поло. В XIII веке во время путешествия по Азии он упоминал в заметках кур с похожим на мех оперением.

На Запад silkie попали предположительно через Великий шёлковый путь. В 1874 году стандарт был официально признан в Северной Америке. За время распространения породы о ней сочинили множество мифов. Например, первые голландские заводчики рассказывали покупателям, что это помесь курицы и кролика. А многие обыватели считали, что это курица с настоящим мехом млекопитающего.

Курица породы Silkie (шёлковая)

И, конечно, эту курицу едят. Вот она без оперения:

Тушка курицы породы Silkie (шёлковая)

Первое впечатление примерно как от чёрной зубной пасты.

Тушка курицы породы Silkie (шёлковая)

Сырое мясо:

Разделка курицы породы Silkie (шёлковая)

Сырая чёрная курица

В европейской и американской кухне чёрное куриное мясо традиционно считалось необычным и даже невкусным, но последнее время оно становится всё более популярным. Кур этой породы ещё не выращивают в совсем уж промышленных масштабах, так что птицы с предыдущих картинок при жизни скорее всего свободно гуляли по двору и клевали зёрнышки.

А китайская, японская, кампучийская, корейская и малазийская кухни считают это мясо изысканным. Его обычно тушат или используют для приготовления бульона. В традиционной китайской медицине суп из шёлковой курицы считается лечебным, его готовят с добавлением женьшеня, свежего имбиря, апельсиновой цедры, высушенной дерезы (в народе она известна как волчья ягода) и белого ямса.

Судя по отзывам, мясо на вкус не сильно отличается от обычной курятины. А блюда выглядят вот так:

Суп из чёрной курицы

Блюдо из чёрной курицы

  • Злой Бог

    Может на вкус она и хороша, но на вид уж больно не аппетитна.

  • Mario

    Да уж, жуткое зрелище... Но попробовать – всё равно хочется :о)

  • http://sites.google.com/site/aaaaandrij/ БухийГном

    як добре що я вегетаріанець ...

    :)

  • Golodrim

    интересно как бы к этому отнеслись готы...чёрная курица...надо поймать одного спросить)))

  • Viktoria

    на Хэллоуин такую может и купила бы, гостей удивить

  • ruastren

    Прикольные куры!

    На пенсии заведу курятник с этой экзотикой ))

    Если у них еще и яйца такие, то им вообще цены нет.

  • http://finchwench.wordpress.com sara

    Интересно. Кстати (о структурной окраске мочек ушей):

    There is at least one instance of evolution of integumentary structural colour by artificial selection in a domestic breed of chicken (Gallus gallus). . . . It is likely that the original mutation in Silkie that produced extreme dermal melanization, unique in Gallus, created the opportunity for subsequent artificial selection for structurally coloured blue earlobes.Prum and Torres

  • Kiploks

    С Пандоры курочку завезли, не иначе!

  • Alter

    Хм, в китае ел такое. Довольно смешаные чувства вызывает, с одной стороны на вкус курица, как курица. С другой стороны, китайцы для того самого «лечебного» бульона очень сильно ее разваривают, и это совсем разваренное, серо-черное мясо как-то уж очень неприятно есть.

  • http://hrenovina.net Хреновина.net

    Kiploks, на Пандоре все животные – гексаподы.

  • Smalllynx

    >Хреновина.net, 11:13 31.01.2010

    >Kiploks, на Пандоре все животные – гексаподы.

    Не все. Те же на'ви – с четырьмя конечностями. И только одной «USB-косичкой», а не с двумя.

  • http://hrenovina.net Хреновина.net

    > Те же на’ви

    Единственное в фильме исключение.

  • nZeus

    Да, а какие у них яйца? (не у петуха, конечно)

  • http://hrenovina.net Хреновина.net

    ruastren, nZeus, яйца у них обычные, кремовые. И цыплята тоже обычные – канареечного цвета.

  • ruastren

    Хреновина.net, почти жаль – мне уже снились эти готичные омлеты ))

  • America has spoken

    Tastes like chicken

  • 111

    В кач-ве декора может оно и круто (па первой фотке на пуделя похоже), но употреблять в пищу я бы такое не стал.

  • Svas

    Как такое можно держать дома? Сомневаюсь что ЭТО можно к горшку приучить?

  • AnnA

    Интересно, а какой фарш из неё выйдет?

  • http://hrenovina.net Хреновина.net

    Чёрный.

  • Serafim

    Интересное пернатое... выглядит конечно не очень аппетитно чем то напоминает кадры из репортажа про пожар на птицефабрике

  • Шрек

    Я держу таких штук 50 отличное украшение двора ну и яйца и мясо

  • Нютка

    У нас ее нужно продовать с меткой «без ГМО»...

  • Шрек

    А мы их лопаем без проблем,мясо как мясо

  • Марина

    Очень даже вкусное мясо! Мы таких держим и есстесно-едим))) Это в первый

    раз непривычно и противно, а на третий-за уши не оттащить!))) И мясо не

    черное, а просто темное, кожа синяя, после готовки-просто темная, кости

    темные.

  • Виторио

    О боже спасибо Вам вы прекрасны

  • http://twitter.com/mazxSystemz Mazx mazx

    ХЕ, точно для готов :))

    Можно подавать с спагетти окрашенными чернилами каракатицы :)

    Довольно интересно конечно, порождает внутренний диалог :) съем-несъем)

  • Doktormol

    Я живу в Китае. Здесь ее и попробовал. Очень круто! Реально, поднимает тонус организма, во время болячек разных, как-то заживает все быстрее. Ну, у нее немного другой вкус, чем у обычных кур. Если обычная курица хорошо сочетается с чесноком, то в суп из черной рекомендую имбирь. Всем привет!))

  • http://yatsutko.net Денис Яцутко

    Я, к слову, в любой куриный бульон кладу и имбирь, и чеснок.