ОбзорыРепортажИнтервьюТест-драйвДегустацияExpert talkО проекте
RSS Mail
Денис Яцутко, 3 сентября 2009 года18 комментариев

В помощь шашлыку

Овца яванской курдючной породыЕщё в детстве, читая замечательную книжку Джанни Родари «Приключения Чиполлино», я обратил внимание на вот этот отрывок:

В поезде были устроены особые приспособления для толстых пассажиров: углубления с полками, на которые толстяки клали свои животы. Так им было очень удобно ехать, и они никому не мешали.

Даже не знаю, почему мне приглянулась в то время эта конструкция. Ничего хотя бы отдалённо напоминающего живот у меня тогда не наблюдалось. Но как-то вот показалось мне, что устройство таких полочек в общественном транспорте было бы очень гуманным шагом. С тех пор, как сам стал весить больше центнера, стал вспоминать этот отрывок чаще и удивляться той детской своей симпатии пуще прежнего: неужели интуитивно провидел собственное будущее? Но вот на днях я вспомнил о тех самых полочках для живота по совершенно иной причине – в связи с шашлыком из курдюка.

Многие полагают, что курдюк – это овечий хвост. Мнение сие ошибочно. Курдюк – это у овец такое жировое отложение над крестцом. И есть породы (их называют курдючными), у которых это отложение такое огромное, что аж свисает, полностью закрывая собой маленький хвостик. Поэтому его, собственно, за хвост и принимают. В английском языке курдючные породы овец так и называют – fat-tailed, жирнохвостые, да и само слово «курдюк» происходит от тюркского kuyruk – хвост. Овечье курдючное сало многие считают более вкусным и полезным (во всяком случае – менее вредным), нежели свиное. Из курдюка делают отличный шашлык. Но при чём тут полочки для животов из «Чиполлино»? А вот при чём: у некоторых пород курдюк вырастает таким огромным, что мешает овце ходить. Посмотрите сами:

Курдючная овца Курдючная овца

Сейчас таким овцам ходить и не приходится. Их содержат стационарно – стой себе да ешь комбикорм из кормушки. Но раньше в Сирии и Палестине даже овцам курдючных пород приходилось тусоваться по пастбищам и искать травку под ногами. Понятно, что с волочащимся по земле жировым мешком делать это было, так сказать, не с копыта. Поэтому овцеводы помогали своим питомицам, сооружая специальные тележки для курдюков:

Баран с курдюком на тележке

Курдючная овца с курдюком на тележке

Курдючная овца с курдюком на тележке

Таскать за собой свой жир на колёсном транспортном приспособлении будущему вкусному шашлыку было гораздо удобнее.

  • Old Xpen

    Самый лучший плов – из курдючного годовалого ягненка мужского пола. Да и жир для него должен быть курдючным. Ну и казан – чугунный...

  • Димас

    А можно ли отрезать от курдюка живого барана по кусочку, да и есть помаленьку? Будет ли барану больно? Будет ли курдюк регенерировать?

  • Xasm

    Конешно больно! Все-же, если на нем есть волосы то значит есть и трофика, а, следовательно, и нервные окончания среди которых и альгорецепторы (воспринематели боли)... Но оно должно регенерировать – всё регенерирует, только вопрос: как и на сколько быстро?

  • LiDa

    В 1980-м году была в гостях в Туркмении у родственников, тогда впервые обратила внимание на баранов, т.к. у них были курдюки. Тогда я задумалась – а есть ли это и у российских баранов, произведенных в средней полосе (ведь раньше не обращала внимание на них, а тут вдруг бросилось в глаза). По возвращении с каникул первым делом посмотрела на местных барашков – у них были просто хвосты. Маленькая девочка была в шоке от такой разительной разницы этих домашних животных.

  • Konstantin

    Прикольно и познавательно

  • nZeus

    классные тележки )))

  • http://ikhoroshilov.blogspot.com/ ikhoroshilov.blogspot.com/

    Т.е. вот там на фотках это у них кусок жира такой огромный? Жуть...

  • cyberpunk

    Нормальный курдюк только на первом фото,

    остальные это онамалии все-таки.

    А держать барана «стационарно» гон.

  • http://supervoojko.io.ua/ БухийГном

    я вегетаріанець ...

    мені шкода тварин і власного здоров'я ...

  • Ногицунэ

    Помоему это не прикольно и не позитивно...жалко животных...

  • Елена

    Бедные животные...И позновательно.

  • Алексей

    Спасибо автору за познавательную статью! )) Я вообще-то курдюк для вина искал, но тоже интересно)))

  • DaTrixta

    Для вина, Алексей, не курдюк, а бурдюк. Курдюк разве что к вину.

  • Алексей

    Да, точно)) был неправ, спасибо, что поправили...

  • zafrina

    жалко мне их как-то )

  • Игорь

    Уважаемый! А вы ничего не путаете? Какой же из курдюка шашлык?

    Шашлык – он из мяса в большинстве своём. А в курдюке галимое сало.

  • Аноним

    Ну наберите в Яндексе «шашлык из курдюка», например.

  • marianna

    жирнохвостый баран и курдючный, Денис, это большая разница. У жирнохвоста жира немного, а у курдючного – сами видели