ОбзорыРепортажИнтервьюТест-драйвДегустацияExpert talkО проекте
RSS Mail

В чащах юга жил-был цитрус...

МинеолаДавеча увидел в ларёчке возле дома цитрус под названием минеола. Заинтересовался, купил. Вот он, на фотке в начале записи. Попробовал. Вкусно. Вкус достаточно необычный, похоже на мандарин, но немного иной аромат, иные оттенки. Стало интересно, что это за фрукт такой, откуда взялся. Пошёл гуглить – оказалось, что минеола (она же – «медовый колокольчик», иногда на ценниках пишут «маниола», «миннеола») – гибрид танжерина и грейпфрута. «Отлично, – подумал я, – а что такое танжерин?» Пошёл гуглить опять – наткнулся ещё на пару незнакомых слов. И, в общем, нагуглил на целый обзор, который вы сейчас и читаете.

Начнём с того самого загадочного танжерина. Что это? А это всего лишь тип произрастающих в Марокко, на Сицилии, в Китае и в США мандаринов. Танжерин – не ботанический термин, и выделение танжеринов из общей массы мандаринов нестрогое. Как правило, танжеринами называют красно-оранжевые яркие мандарины, сладкие, с легко отделяющейся тонкой кожицей.

Вот, например, танжерин сорта Дэнси. Того самого, скрестив который в начале XX века с грейпфрутом сорта «Боуэн» (Bowen), американские цитрусоводы получили минеолу.

Танжерин Дэнси

Сорт Дэнси вывел в 1871 году во Флориде полковник Джордж Л. Дэнси.

Вообще гибриды танжеринов с другими цитрусовыми называются танжело. Первые танжело были получены в 1897 году также во Флориде. Строго говоря, минеола тоже танжело. Другие известные разновидности танжело:

Кёрли, или санрайз-танжело (K–Early, Sunrise Tangelo). Какие именно танжерины и грейпфруты были использованы для получения этого гибрида, мне найти не удалось. Зато я нашёл инфу, гласящую, что этот танжело часто даёт плоды настолько плохого качества, что официальные правила производителей цитрусовых Флориды запрещают называть этот фрукт танжело – чтобы не создавать дурную репутацию всему классу гибридов танжерина.

Орландо. Результат опыления грейпфрута «Дункан» пыльцой того же танжерина Дэнси. Получен доктором У. Т. Свинглом в 1911. Для получения коммерчески пригодных плодов танжело Орландо его требуется опылять пыльцой тангора Темпл (Temple, о тангорах позже) или тангеринов Дэнси и Файрчайлд. В качестве подвоя, то есть ствола, на который прививают черенки танжело, используют мандарин Клеопатра или грубый лимон (о грубых лимонах ниже). Вот так вот всё хитро. Сегодняшний потребитель хочет особенно вкусных плодов, то, что само выросло из семечки, есть не станет. Так что, не говорите детям, что фрукты, мол, растут на деревьях. Потому что, если сравнить затраты труда, то, пожалуй, их тут не меньше, чем в изготовлении булочек, которые, как известно, на деревьях не растут. По меньшей мере – сами. А это вот как раз танжело Орландо не сами растут на деревьях:

Orlando Tangelo (Duncan X Dancy)

Танжело Нова – это гибрид клементина (о них тоже позже) и танжело Орландо. Получен в 1942 году доктором Джеком Беллоузом. Впервые дал урожай в 1950. Признан в 1964. Гибрид самонеплодородный, т.е. требует внешнего опыления. Как правило, в качестве опылителя используется тангор Темпл. Вот Нова:

Nova Tangelo (Clementine X Orlando)

Вот смотрю и думаю: чёрт его знает, наверняка я что-то такое пробовал, но продавалось оно скорее всего под ценником «Мандарины». В конце концов, вы ведь знаете, наверное, что 100% тех замечательных фруктов, которые мы едим, – гибриды, причем немалая их часть – всякие триплоиды и тетраплоиды, т.е. э-э... организмы с увеличенным числом хромосом. По-хорошему, такие простые слова как «мандарин», «яблоко», «свекла» должны встречаться на магазинных ценниках гораздо реже, чем они там встречаются. Просто, никому не хочется усложнять. Похоже на мандарин? Значит мандарин, а то ещё объяснять каждому покупателю придётся, что за фрукт такой... Мда... А то ведь ещё и фиг объяснишь. Например, есть такое – танжело Семинол (Seminole tangelo). А чего с чем он гибрид, ни в рунете, ни в англоязычном интернете найти не удалось. Точнее, один единственный источник утверждает, что всё того же грейпфрута Боуэн с тем же танжерином Дэнси. Но чем, вопрос, он тогда отличается от минеолы? Непонятно.

Ещё бывает торнтон. Он тоже танжело. Получен уже известным нам доктором Уолтером Тенниссоном Свинглом из уже известного нам неизвестно чего. То есть, известно, что из танжерина и грейпфрута, но неизвестно, каких именно. В текущем году этому гибриду исполняется 110 лет. Много, но на фоне того, что вы узнаете из продолжения этой записи, не очень. Выглядит торнтон вот так:

Thornton tangelo

Дальше. Углифрут (Ugli). Сразу картинка:

Ugli

Эта офигительная красота получилась случайно. В 1917 году некто Дж. Дж. Р. Шарп, владелец Trout Hall Ltd. (ныне, насколько я понимаю, Cabel Hall Citrus Ltd.), Ямайка, нашёл вот такую корявую хрень на пастбище. Опознав её как вероятный гибрид танжерина и грейпфрута, он взял от него черенок, привил на кислый апельсин и продолжил повторно прививать потомство, выбирая плоды с наименьшим количеством семян. В 1934 г. он впервые дал стране столько углифрута, что смог даже начать экспорт в Англию и Канаду. К слову, хоть углифрут и выращивают в кадках на подоконниках даже в России, на самом деле Ugli – не только сорт танжело, но и торговая марка, т.е., имеется в виду, что настоящий углифрут – только тот, который выращен на Ямайке компанией Cabel Hall Citrus Ltd.

Вот. Ну, танжело ещё много разных. Есть, например Bay Gold, выведенный в 1993 г. в Новой Зеландии из Семинола и клементина. Есть Wekiwa, канадский, со светлой кожицей, результат повторного скрещивания танжело в грейпфрутом, вот такой:

Wekiwa Tangelo

И т.п. И хватит про танжело. А вот что за зверь клементин, уже столько раз здесь упомянутый? А это гибрид мандарина и апельсина-королька, созданный французским миссионером и селекционером отцом Клеманом (Clément Rodier) в Алжире в 1902 году. Собственно, если вы покупаете мандарин, а он какой-то слишком для мандарина сладкий, вполне возможно, что это на самом деле клементин. Вот такие они, клементины:

Клементины

Так, теперь к тангорам. Тангор – результат скрещивания танжерина и сладкого апельсина. В наиболее общем случае, так сказать. Вернее, так принято считать. На самом деле всё немного сложнее. Самый известный тангор – Temple (Темпл, Тампль, Храм). Происхождение его до конца не ясно. Подобно углифруту он был найден на Ямайке, определен как вероятный гибрид танжерина и апельсина, в 1896 г. перевезен во Флориду, подвергнут селекции и запущен в производство. В общем, он считается «естественным тангором». Выглядит вот так:

Тангор Temple

Ещё его называют Магнет и Рояль... И правда, по сегодняшним дням – так мандарин как мандарин. А вспомните 1970-е, а? Помните, как выглядели абхазские мандаринки в новый год? Какого они были цвета, размера? Не нынешние, а вот тогдашние, помните? Вот это и были более или менее собственно мандарины. А сегодня «мандарин» – весьма условное наименование, скажем так, группы популярных товаров.

Ортаник (Ortanique) – тоже вероятно естественный тангор. Его тоже нашли на Ямайке, но уже в 1920. Поскольку рядом росли танжериновые и апельсиновые деревья, решили, что это их гибрид. Название собрали с миру по нитке – or (ange) + tan (gerine) + (un) ique. Другие его названия – тамбор, мандор, мандора. В России он известен под последним из них. Под этим же названием у нас иногда продают и другие тангоры. Выглядит ортаник вот так:

Тангор Ортаник (мандора)

Естественный тангор Востока – танкан. Эта культура с незапамятных времен культивируется на юге Китая, на острове Формоза (Тайвань) и в японской префектуре Кагошима. Дерево, на котором растет танкан, неотличимо от мандаринового, однако плоды заставляют подозревать в этом цитрусе гибрид с апельсином.

тангор-танкан

Маркот – тоже известный тангор. И тоже неизвестного происхождения. Маркотами называют флоридские тангоры, о родительских сортах/видах которых ничего достоверно неизвестно. Первое дерево было найдено в 1922 году и пристроено в хорошие руки. Маркот выглядит так:

Tangor Murcott

А ещё бывает такой фрукт, который вроде бы и мандарин, но не совсем. Считается отдельным видом, хотя есть и предположения, что он тоже естественный тангор. Называется королевский мандарин (Citrus nobilis, куненбо, кампучийский мандарин). Внешность у него вполне запоминающаяся, в наших магазинах случается редко и продаётся просто как мандарин:

Citrus nobilis

Сацумы (иншиу, Citrus unshiu) тоже условно относят к мандаринам, хотя и выделяют в самостоятельный вид. Это такие особенные японские мандарины, на основе которых тоже выведено множество тангоров (сацума-тангоров, если точно). Но на них мы особенно останавливаться не будем, потому как выглядят они преимущественно как обычные мандарины или мандоры (ну, разве что некоторые с почти красной мякотью), а такого рода картинок в этом обзоре уже предостаточно. Хочется экзотики и сенсаций. Вот, например, вы знаете, что лимон – тоже гибрид? Обыкновенный лимон, который Citrus limon, да. Гибрид, правда, довольно древний. Генетические исследования показали, что всему многообразию нынешних цитрусовых дали начало три вида – самый обычный мандарин, помело и цитрон. Просто, цитрусовые очень легко скрещиваются и не менее легко мутируют. Отсюда и весь карнавал. Собственно по поводу лимона есть две версии: первая – гибрид цитрона и лайма (который в свою очередь мутация цитрона); вторая, более, как мне кажется, правдоподобная, – гибрид апельсина и лайма. Гибридизация случилась очень давно, а вот когда точно и где – неизвестно. Известно только, что когда Марко Поло прибыл к Хубилаю в Китай, лимоны у китайцев уже были. А в 1493 Колумб уже привёз семена лимона на Гаити. Вот. Лимоны все наверняка видели. А вот насчет цитронов я сомневаюсь. А ведь уважаемый фрукт – цитрусовый первопредок, практически. Из всех цитрусовых цитрон – самый изменчивый. Многообразие форм – просто поражает.

Вот, к примеру, йеменский цитрон:

Citrus medica Temoni

Вот марокканский:

Мароканский цитрон

А вот цитрон «Пальцы (рука) Будды» (вот мне подсказывают, что он похож на Ктулху):

Citrus medica Buddha-s Hand

Обратите внимание – у всех этих сортов почти нет мякоти – одна цедра. А вот корсиканский цитрон уже даже на лимон немного похож:

Корсиканский цитрон

Этрог (эфрог, греческий цитрон, цедрат-цитрон, еврейский цитрон):

Греческий цитрон

Хоть мякоть и есть, но как-то её тоже маловато, а цедра толстая. Даже странно, как из такого монстра мог мутировать тонкокожий лайм. Внешне на некоторые сорта цитрона похож разве что кафрский лайм (кафирский лайм, кафирлайм, Citrus hystrix, Kaffir lime, дикобразовый цитрус):

citrus hystrix

И то – мякоти и сока в нём значительно больше, чем в цитроне, а цедры меньше:

Kaffir lime (Citrus hystrix)

Вот такое чудо. Родина его, как и некоторых других разновидностей лайма, видимо, Индонезия.

Впрочем, некоторые источники относят лайм к исходным цитрусовым, как и цитрон, помéло и мандарин. Ну, мы с вами, наверное, ни к одной из этих точек зрения присоединяться не будем, потому что чёрт его знает, как там на самом деле было. Я вот вам лучше расскажу про ещё один цитрус. Называется лиметта (лиметт, Citrus limetta, итальянский лайм, сладкий лайм).

Лиметта

У нас, да и во многих других странах вы не увидите на прилавках такого названия: лиметту почему-то почти всегда продают или как лимон или как лайм. Зато в аптеках, в ньюэйджевских ларьках с благовониями и в отделах «Всё для бани» вы легко можете приобрести вот такой пузырёчек:

Масло лиметты

Как бы, для «ароматерапии». На самом деле – просто приятно пахнет. Вообще, из цитрусовых много всяких эфирных масел добывают: у них цедра маслянистая очень и ароматная, а у цитронов так и вообще одна цедра. Правда, из них ещё цукаты делают.

Лиметта считается гибридом с неизвестными родителями и классифицируется иногда как разновидность лайма, иногда – лимона.

Самые типичные лаймы, пожалуй, персидский и мексиканский.

Персидский (таитянский) лайм:

Персидский лайм

Мексиканский лайм (вест-индский лайм, кислая лиметта):

Мексиканский лайм

Именно мексиканский лайм, как правило, нарисован на бутылках и банках со всякими лаймовыми напитками. Американцы делают из него начинку для пирожков. Ну и ароматическое масло из него тоже получают, само собой.

Индийский лайм (он же палестин, палестинский сладкий лайм, колумбийский лайм) долгое время считался гибридом лайма и лиметты, но попытки скрещивания этих растений не дали в результате ничего похожего. Так что, сегодня палестинский лайм считается гибридом-сироткой. Такой вот сиротка, безотцовщина:

Палестинский лайм

А самый чумовой из лаймов, пожалуй, это австралийский пальчиковый лайм (finger lime). Его ещё называют цитрусовая икра. Потому что мякоть австралийского лайма выглядит вот так:

Цитрусовая икра

Их много сортов, с мякотью разных цветов. Происхождение тоже невыяснено. Плоды похожи на разноцветные огурцы:

Австралийские пальчиковые лаймы

Мякоть пальчиковых лаймов австралийские повара используют в качестве гарнира, добавляют в салаты и супы, украшают ею рыбные и мясные блюда:

Блюда с мякотью пальчикового лайма

Вот. Ещё есть известная группа гибридов – лимандарины (лимонии) – результаты скрещивания мандаринов с лаймами или лимонами. Лимандарины с незапамятных времён выводят в Китае. Считается, что первый лимандарин был результатом скрещивания кантонского лимона и кантонского мандарина. Появляющиеся на наших прилавках китайские красные лимоны – типичные лимандарины.

Большинство лимандаринов, правда, внешне больше похожи на мандарины, чем на лимоны, но просто есть их, как мандарины, затруднительно: кислые очень.

Вот, например рангпур – индийский гибрид мандарина и лайма:

Лемандарин Рангпур

Рангпур продают как лимон, как мандарин, как лайм и как лимандарин. В Индии сок рангпура часто добавляют к мандариновому соку – ради изысканного аромата. Дерево рангпура адски живучее и засухоустойчивое, поэтому его часто используют по всем миру в качестве подвоя для самых разных цитрусовых культур. Плоды рангпура используют для приготовления мармелада, в кулинарии, в консервировании. Но иногда и едят – есть любители.

Отахайт (сладкий рангпур, отахайтский рангпур, таитянский апельсин). Это тоже лимандарин, тоже, как считается, родом из Индии. Открыт в 1813 г. на Таити, откуда европейцы развезли его по всему миру. Во многом похож на рангпур, но приторно сладкий. Выглядит так:

Отахайт

А вот ещё есть лимон, который не лимон. Называется грубый лимон или цитронелла. Выглядит вот так:

Цитронелла

Происходит из Северной Индии и является гибридом мандарина и цитрона. Это если верить генетикам, которые со свечкой там, понятное дело, не стояли. Со временем грубый лимон одичал, попал в Юго-Восточную Африку, где его в 1498 году подобрали португальцы, которые и разнесли его по всему свету. Очень выносливое дерево, тоже часто используют как подвой.

Так... Чёрт, все эти цитрусовые настолько все со всеми скрещены, что прямо не знаешь, в какую сторону двигаться, чтобы сохранить видимость системного подхода. А и нафик. Рассказываю про помело. Ударение на второй слог, а то получится метла. Итак, помело. Оно же Citrus maxima, Citrus grandis, пуммела и шеддок – в честь капитана Шеддока, который привёз семена помело в Вест-Индию (на Барбадос) с Малайского архипелага в XVII веке. Огромные круглые или грушевидные плоды с довольно толстой цедрой, большим количеством сочной мякоти, грубыми легко отделяемыми перепонками. Один из исходных цитрусовых, от которых всё их разнообразие есть пошло. Цедра у помело бывает желтая, зеленая, а мякоть желтая, зеленая, красная. Слайды:

Помело

Медовое помело

Когда в 1980-х годах в СССР появились грейпфруты, я всё пытался выяснить, гибрид чего с чем эта замечательная штуковина. А мне все говорили, что это сам по себе фрукт, а никакой не гибрид. Примечательно однако, что грейпфрут впервые был обнаружен товарищем отцом Хьюзом в 1750 г. не где-нибудь, а именно на Барбадосе. И чёрт знает сколько после этого его считали самостоятельным растением, а потом вдруг выяснили, что это гибрид помело и апельсина. Грейпфруты довольно крупны (поменьше, правда, чем помело), кожица у них бывает зеленая, желтая (потоньше, чем у помело), а мякоть – желтая и красная. Перепонки, как правило, горькие. Очень хорош грейпфрутовый сок, хотя многие люди его вкуса не понимают. Помнится, в 1996 году я по всему Ставрополю разыскивал сок грейпфрута, а продавщицы в магазинах мне, как одна, удивлённо говорили: «Зачем вам грепфрутовый? Он же невкусный. Возьмите апельсиновый!».

Уже упоминавшийся отец и мать многочисленных гибридов – грейпфрут Дункан, сорт выведен во Флориде, в 1830 г.:

Duncan Grapefruit

Грейпфрут Hudson:

Hudson grapefruit

Грейпфрут как гибрид апельсина и помело получился, видимо, естественным путём, а вот уже опять с помело его стали скрещивать специально. Есть, например, известный гибрид оробланко – результат скрещивание сиамского сладкого помело и грепфрута Марш. Получен в 1958 году в исследовательском центре университета Калифорнии, зарелизен в 1980.

Оробланко

Поскольку оробланко был первым специально выведенным гибридом грейпфрута и помело, так часто называют и остальные гибриды такого типа (в магазинах, впрочем, все они называются просто грейпфрутами или просто помело), хотя у них есть и собственные названия. Вот, например свити – результат скрещивания тех же сортов, но проделанного в Израиле (релиз 1984 г.):

Свити

На оробланко не очень похоже даже.

Ещё одна загадка природы – новозеландский грейпфрут:

Новозеландский грейпфрут

Его называют грейпфрутом, но считают, что это либо естественный танжело, либо гибрид помело и грейпфрута. Место происхождения тоже невыяснено – то ли Китай, то ли Австралия. Значительно слаще большинства грейпфрутов.

Гибриды грейпфрута и апельсина называются оранжело. Среди оранжело выделяется чиронья – цитрус, плоды которого по размеру, как грейпфрутовые, а на вкус больше похожи на апельсин. Чиронья тоже естественный гибрид. Её нашли в 1956 г. в Пуэрто-Рико, почесали репу, воткнули кое-как в классификацию и стали культивировать. Вот чиронья:

Пуэрториканская чиронья

А вот эта штука называется сункат, сунки или кислый мандарин, Citrus sunki:

Сункат

Сами по себе его плоды не едят, зато с его участием были получены интересные гибриды – юзу и каламондин. Юзу (ичандрин, юное) – результат скрещивания сунки и ичанг-папеды (ичангового лайма). О папедах чуть позже, а юзу выглядит почти как настоящий лимон, только чуть круглее. И такой же кислый. Хотя лимон там и рядом не ночевал. Этому гибриду уже две с половиной тысячи лет. Вот:

Юзу юзу

Второй гибрид сунки – каламондин (он же золотой лайм, панамский апельсин, каламанси, мускусный лайм), результат скрещивания кислого мандарина и кумквата (о кумквате тоже позже). Гибрид этот – китайского происхождения, но в Европу попал через Филиппины. Он больше унаследовал от кислого мандарина, чем от кумквата, но зато у него съедобная, как у кумквата, корка. Каламондин отлично скрещивается и стал по этому поводу родителем множества гибридов. В пищу его употребляют разнообразно – сам по себе сырым, сушат, вялят, добавляют в маринад к рыбе, солят, как огурцы, маринуют со специями и подают к мясу, делают варенье, мармелад, цукаты. Выглядит он так:

Каламондин

Махонький.

Ну, и сам бог велел после этого перейти к кумкватам. Это такие мелкие, с крайнюю фалангу большого пальца руки взрослого мужчины, желтые или оранжевые плоды, похожие по форме на уменьшенные лимоны. Продаются, как правило, в больших гастрономах, в ламинированных пенопластовых лотках. Появились в Росии относительно недавно, всего несколько лет как. Сперва были адски дорогими, но на сегодняшний день подешевели. Вот, если вы их ещё и не пробовали, то уж видели наверняка:

Кумкват

К цитрусовым кумкваты отнесли относительно недавно – когда Свингл предложил выделить в роде Цитрусовые подрод Фортунелла (собственно для кумкватов). То есть, помело, мандарин, цитрон – это и род Цитрусовые, и подрод Цитрусы, а кумкваты – род Цитрусовые, подрод Фортунелла.

Родина кумкватов скорее всего Китай. То есть, упомянуты они впервые (в 1646 г.) у европейского автора, но как фрукт, выращиваемый в Китае. А в 1178 г. они описаны уже в китайской литературе. В 1712 г. кумкваты были включены в список культур, выращиваемых в Японии. Собственно и до сих пор основные регионы выращивания кумкватов – Китай, Юго-Восточная Азия, Япония. В Европе их культивируют на греческом острове Корфу. Также кумкваты выращивают в Египте, в Израиле, во Флориде.

Между прочим, мелкие кисло-сладкие штуки, которые продаются в ларьках с сухофруктами под названиями «вяленый лимон» и «вяленый мандарин» (а то и того хуже – «вяленый лимончик», «вяленый мандаринчик»), – это на самом деле вяленые кумкваты. Ну, в крайнем случае – лаймкваты или мандаринкваты. Как легко догадаться, лаймкват – это гибрид лайма и кумквата, а мандаринкват – мандарина и кумквата.

Лаймкват Юстис (гибрид мексиканского лайма и круглого кумквата):

Eustis

Мандаринкват Индио:

Мандаринкват Индио

Ещё бывают лимонкваты (лимон + кумкват) и оранжкваты (апельсин или трифолиата + кумкват). А вот, внимание, фаустрайм – гибрид лаймквата Юстис и австралийского пальчикового лайма:

Фаустрайм

Мда. А вод адский фрукт:

citrangequat

Это цитранжкват – гибрид цитранжа (который в свою очередь гибрид апельсина и трифолиаты, она же понцирус, расскажу, если сил хватит) и кумквата.

Кстати, прежде чем переходить к совсем уж экзотике, остановимся ненадолго на апельсинах. Апельсины бывают сладкие (то, собственно, что мы и привыкли понимать под словом «апельсин») и горькие или кислые, известные также как померанцы. При этом сладкий апельсин скорее родственен мандарину (древним гибридом которого с помело скорее всего является), чем померанцу, т.е. горькому апельсину, который хотя, вероятно, тоже ведёт происхождение от помело и мандарина, но какими-то иными путями.

Родина горьких апельсинов – Китай и Северная Бирма. В XII веке через Марокко их завезли в Испанию и стали культивировать в Севилье. Вот он – севийано, севильский горький апельсин:

Урожай севильских кислых апельсинов

В Севилье их сейчас производят 17 тысяч тонн в год. Горькие апельсины не употребляют в пищу свежими, из них не делают соков (ну, потому что горькие), зато их используют в гибридизации цитрусовых, применяют для изготовления апельсиновых горьких настоек, для придания апельсинового аромата ликёрам, а ещё в качестве приправы к рыбе и как сырьё для получения ароматических масел. В последнем качестве особенно прославился бергамот (бергамотовый лимон, бергамский кислый апельсин) – разновидность горького апельсина с очень ярким узнаваемым запахом:

Бергамот

Установлено, что бергамот – древний средиземноморский гибрид горького апельсина с лимоном. Именно маслом из бергамота (а не из груши сорта «Бергамот», как некоторые думают) ароматизируют популярный сорт чёрного чая «Граф Грей» (Earl Gray).

Горький апельсин кикудайдай (японский цитрус, каналикулата) – чисто декоративное растение. В Японии его выращивают, чтобы любоваться:

Японский декоративный цитрус

А вот вполне съедобный гибрид кислого апельсина и помело – нацудайдай или нацумикан:

Citrus natsudaidai sour orange hybrid

Правда, хоть он и съедобный, но всё равно значительно кислее любого помело или грейпфрута. Нацудайдай – естественный гибрид. Его деревце случайно нашли в саду в префектуре Ямагучи в XVII веке.

Нам более известны и привычны сладкие апельсины. Их родина тоже Китай. Западным европейцам они стали известны значительно, почти на 300 лет, позднее, чем горькие, – только в XV веке. Но в XVI-м их уже культивировали на Сицилии, в Севилье и в Португалии. Плоды первых урожаев были столь неудачными, что их, как и плоды кислых апельсинов, сперва использовали только как приправу к рыбе. Собственно апельсинами, кстати, долго называли только кислые апельсины, а к названию сладких апельсинов сперва добавляли определение «португальский». Учитывая, что само слово «апельсин» означает «китайское яблоко», звучало, наверное, забавно. В конце концов во многих европейских языках за сладким апельсином закрепилось слово с корнем «оранж». Между прочим, именно апельсинам мы обязаны словом «оранжерея»: изначально оранжерея – постройка, призванная защитить от европейской погоды капризные апельсиновые (оранжевые) деревья. Научным названием сладкого апельсина стало Citrus sinensis – китайский цитрус.

Ну, обычные оранжевые апельсины (как бы странно ни звучало это словосочетание) все видели, не буду про них. А вот буквально пару часов назад мы купили (опять же в ларёчке рядом с домом) такие чудеса:

Красные апельсины

Рядом с тем, что слева, было написано «апельсин Вашингтон», а про тот, что справа, продавщица сказала, что это гибрид апельсина и сливы. Труляля, как говорится. Когда я покупал такой апельсин впервые, продавщица уверяла меня, что это гибрид апельсина и граната. Труляля тоже. Сейчас объясню. Посмотрите пока, как эти апельсины выглядят внутри. Вот это тот, что поменьше (размером с небольшой мандарин):

Красный апельсин

А это тот, что побольше:

Красный апельсин

Так вот, про труляля. Не доросла пока ещё наша наука до промышленного коммерческого культивирования межсемейственных гибридов. Большинство гибридов цитрусовых внутриродовые, межтрибные, в крайнем случае межродовые внутрисемейственные – внутри семейства рутовых, к которому все цитрусовые и относятся. А гибридов между рутовыми (апельсин) и розоцветными (слива) или рутовыми и дербенниковыми (гранат) пока просто не существует. На прилавках магазинов уж во всяком случае. Да, межсемейственные гибриды вообще уже существуют. Китайцы, например, во второй половине прошлого года заявили, что в ближайшие годы надеются довести до товарных масштабов сельхозпроизводство гибридов пшеница-лён и соя-кукуруза, но пока это всё растёт только на исследовательских делянках. И это не цитрусы.

Так что же такое есть в таком случае красные апельсины? А вот красные апельсины и есть. Их русское название – корольки. Американцы зовут их blood oranges кровавые апельсины. Разделяют на слабопигментированные (светло-красные), красные (кровавые) и сильнопигментированные (тёмно-красные, насыщенно кровавые). Плоды корольков мельче, чем у обычных апельсинов. Сортов довольно много. Самые известные выведены несколько столетий назад в Средиземноморье (в основном, вероятно, на Мальте). Наверняка не обошлось без мутаций, но ни о каком межсемейственном скрещивании несколько веков назад и речи быть не могло. Такие дела.

Самые глубоко кровавые корольки – сангвинелли и моро:

Ага. Вот мы с вами и добрались до понцирусов. Понцирусы – самостоятельный род подсемейства померанцевых семейства рутовых, включающий один единственный вид – трифолиату или понцирус трёхлисточковый. Фантастически красивое дерево:

Понцирус трифолиата

Плод круглый, жёлтый:

Так вот, трифолиата – не цитрус. И гибриды разных цитрусовых с ней – межродовые. Про цитранж я вам уже рассказывал. Показывать там нечего особенно, похож на апельсин. А вот интересная картинка с листьями апельсина (слева), трифолиаты (справа) и их гибрида цитранжа (в середине):

Листья апельсина, цитранжа и трифолиаты

А вот цитремон – гибрид трифолиаты и лимона:

Цитремон

Так, выдохнули, встали, походили, подвигали ушами, выпили чаю – немного осталось. Переходим к папедам. Это не слово «победа» на преведмедведском диалекте – это подрод рода Цитрус. Коротко говоря, папеды – примитивнейшие цитрусовые. Согласно недавним исследованиям, они внесли свои гены во многие виды настоящих цитрусовых и кумкватов. Также есть версия, что папеды являются прямыми предками лайма. Кафрский лайм и крылатый лайм иногда даже относят к папедам. Плоды папед мелкие, их мякоть часто насыщена многочисленными капельками ароматических масел, что делает плоды несъедобными. Из всех цитрусовых папедовые деревья наиболее выносливы и холодостойки, поэтому их часто используют в качестве подвоев для апельсинов, лаймов, лимонов и особенно кумкватов, чья корневая система очень слаба.

Плод папеды ичанг:

Ичанг папеда Ичанг

Ну и, как вы уже поняли, используют папеды для гибридизации. Вот, например, кабусу (кабосу) – китайский, но особенно популярный в Японии гибрид папеды и апельсина:

Кабусу

Кабосу используют для приготовления мармелада и ароматного уксуса.

Папедами также называют эремоцитрусы или австралийские десертные лаймы. Это тоже отдельный подрод цитрусовых. У эремоцитруса офигительное лохматое дерево и мелкие зеленые плоды:

Вот. Много ещё на самом деле разных интересных цитрусовых, но хватит уже о них. Поговорим немного об их собратьях по семейству. Рутовых вообще адски много и они невероятно разнообразны. Но есть роды, видимо, более и менее близкие друг другу. Вот, например, муррайи – отдельный род семейства рутовых, не цитрусы. Но их плоды похожи на плоды цитрусовых, а потому все, кто занимается разведением, изучением и гибридизацией цитрусовых, муррайями тоже интересуется. Муррайи называют ещё апельсиновым жасмином. Выглядят муррайи вот так:

Муррайя пантикулата

Муррайи выращивают в кадках, из них делают бонсаи. Плоды муррайи съедобные. Цветы муррайи пахнут жасмином. Цвести она может полгода подряд. На одном дереве одновременно могут быть и цветы, и бутоны, и плоды. Муррайю Кёнига называют ещё деревом карри. Её сушеные толченые листья добавляют в одноименную приправу. Ещё листья муррайи кёнига жарят в масле, которое после этого становится ароматным и используется для приготовления мяса.

Ещё к цитрусовым близка севериния. Вот такое дерево:

Boxthorn, Chinese Box orange

Её ещё называют китайским комнатным (коробочным, кадочным) апельсином. Из неё, как и из муррайи воспитывают бонсаи. А вообще разводят как декоративное растение. Плоды у северинии вот такие:

Северинию удавалось скрещивать со сладким апельсином сорта Hamlin и с сунки. Но ни картинок, ни популярного объяснения, что из этого получилось, я не нашёл.

Ещё бывают афроцитрусы или цитропсисы. Они же – африканские вишнёвые апельсины. Это деревья с маленькими съедобными плодами, отдаленно напоминающими цитрусовые. Вот габонский цитропсис:

Габонский цитропсис

А вот цитропсис с родины православного народа-броненосца – из Уганды:

Угандийский вишнёвый апельсин

Ферония лимонная, лимония кислейшая или индийское деревянное яблоко:

Ферония

Индийское дикорастущее рутовое с очень кислыми (хотя говорят, что бывают и сладкие) съедобными плодами с практически деревянной кожурой.

А вот хорошее название, отлично, по-моему, звучит – цейлонский оранжстер:

Pleiospermium alatum

Плоды оранжстера очень горькие, зато у листьев, если их потереть-поломать, сильный лимонный аромат.

На всякий случай поискал инфу о межсемейственных гибридах рутовых. Вроде как пытались с помощью каких-то вирусов внедрить в какой-то цитрус какие-то гены яблока. Много теории, много специальных терминов. Что получилось – непонятно. Если позже залетит в голову какая инфа на эту тему, с радостью поделюсь. А пока держите в качестве бонусов рецепт вкусного супа с лаймом и лимоном, ссылку на блог с клёвыми фотографиями всяких растений и клип группы «Дюна» «Страна Лимония» (хотелось бы вместо него поставить оперу Прокофьева «Любовь к трём апельсинам», но она длинная, да и нет её в легальном интернете):

А за сим доброго утра и спокойной ночи. Я пошёл есть апельсины и – стакан-лимон вышел вон – спать. С вами был Денис Яцутко. Счастливо.

  • Vladekk

    Очень круто, спасибо.

  • Pavel

    Впечатляет.

  • Yuliya

    Spasibo bolwoe za material!!!

  • Виктор

    Огромное спасибо!!!!

  • capibara

    вот это я понимаю академическитй подход. здорово.

  • Сесиль

    Невероятно! А я и не знала, что столько апельсинов-мандаринов-цетронов выращивают!

  • lauhgin’ coyote

    (выдохнул) респект!

  • lennon

    да, офигеть

    жаль только, что нельзя вот так вот запросто придти в магазин и сказать: «взвесьте мне, пожалуйста, полкило каламондина»

  • http://hrenovina.net Хреновина.net

    > жаль только, что нельзя

    Скоро, наверное, уже будет можно. Грейпфутов ведь раньше тоже не было. А теперь есть. И помело. И, вот, уже несколько недель, как по всей Москве апельсинами-корольками торгуют. И ценники становятся всё более внятными.

  • Наталья

    Фсё. Выдохнула. Купила сегодня в Ашане минеолу, сама съела, детей накормила, а потом думаю: а чего это мы ели? Я уж напридумывала что то типа «Вроде как пытались с помощью каких-то вирусов внедрить в какой-то цитрус какие-то гены». Теперь отлегло. Огромное Вам, человеческое, спасибо!

  • Iskander

    Отличная статья! Очень информативно. Громадное спасибо!

  • m&m

    а я пришла по поводу вяленых лимонов-апельсинов. думала, правда, что кумкваты это ягоды – такой характерный черенок. а вот у меня была история: в израиле сорвала с дерева немножко зеленый лимон, ещ подумала, что есть и пожелтее, но не дотянуться. привезла домой в питер, полежал он пару недель, окончательно пожелтел. разрезала – а он оранжевый! и на вкус совершенный апельсин. и что это было... теперь не узнать :))

  • http://wearymax.myopenid.com/ wearymax.myopenid.com/

    абалдеть :) читал с удовольствием :)

  • Рысёна

    Если бы такие люди писали учебники по биологии, было бы гораздо интереснее учиться)

    Респект за статью.

  • Oleg

    У меня лимоны и пр. больше 15 лет растут. Это самая интересная обзорная статья, которую я за все время прочитал. Ну очень не скучно,поучительно и забавно. Просто громадное спасибо.При случае ещё лайм посажу.

  • Тася

    Шикарная статья! Огромное мерси! Такой труд!

  • цитруголик

    [quote]да, офигеть

    жаль только, что нельзя вот так вот запросто придти в магазин и сказать: “взвесьте мне, пожалуйста, полкило каламондина”[/quote]

    Такое возможно только, пожалуй, на Филлипинах! :) В большинстве случаев каламондин выращивают как декоративное растение в горшках, кадках, в Штатах (Калифорния, Флорида, Техас) – на заднем дворе. Кстати, дома он плодоносит регулярно. У меня растет деревце (около 1 м высотой), ежегодно (после появления подсветки) дает плодов 70-80, а до этого (т.е. без подсветки) цвел в среднем 3 раза с мая по август и выдавал 35-40 плодиков.

  • Angelika

    Вот спасибо! Пойду завтра продавца просвещу. Сомневаясь в скрещивании между гранатом и мандарином, но по наивности подозревая какую-то генную модификацию, коей не питаюсь, отказалась сиё чудо покупать. Так продавец мне настойчиво даром подсунула один такой фрукт и сказала: – Попробуете и теперь будете знать, что такое тоже бывает! )))) Как-то меня, как кандидата наук, покоробила моя неосведомленность в данном вопросе в отличие от рыночного продавца ))) и полезла я в сеть, а по запросу найдена только одна ссылка – Ваша!

    Спасибо за информацию! :)

  • Mimoza

    Денис, очень впечатлило!

    Огромный труд на радость любителям и кушать и выращивать цитрусы, спасибище!

    Респект!

  • Алексей

    Огромное спасибо! Классный опус! Вот это подход!

    Ждем и впредь новых и разных обзоров!

  • Юлия

    очень занимательно!

    ваш сайт, кстати, нашла, тоже не поверив в истории

    о родстве с гранатом :))

    но есть вопрос: вот вы говорите о русском названии красного апельсина «королек», а как же хурма?

  • http://hrenovina.net Хреновина.net
  • светлана

    замечательный материал. много интересного узнала!

  • Ласочка

    Браво, отличный материал!

    ЗЫ Кстати, нектарины тоже пытаются выдавать за гибрид персика со сливой, яблоком и чем попало ;)

  • Светок

    Исходя из этой статьи у меня дома растёт мурайя (во всяком случае очень на неё похожа)

  • akanta

    Спасибо огромное!!!

    Такая масса информации обработана – Вы просто монстр :)))

    Занесла в Избранное, буду читать медленно и по чуть-чуть :))

    И чертовски захотелось завести дома муррайю :)

  • http://blogs.mail.ru/mail/etoor/ fortress

    Очень интересно :)

  • Elena

    Очень классная статья! Просто кладезь информации о цитрусовых! А вкусовые качества Вы брали из инета или сами всё перепробовали?

  • GM

    Уфф... Вот это статья! Зачиталась))

  • Алексей

    чумовая статья!

    класс!

  • http://zivag zivag

    Катастрофически поумнел!

    Большое спасибо!

  • risotto

    Спасибо. Очень интересно. После этого материала обязательно попробую феронию на вкус :)

  • ruaa

    Статья замечательная и очень интересная. Спасибо

  • Kosts!

    Mne tyt odna micl prishla kakraz na tom momente kogda s! do ogyr·ov c ms!koTby doshel. Mne kajetcs! eti vce gibridi icpitivayt cei4ac na tretbix ctranax i ecli 4erez pokolenie ili dva y nix po dve bashki ne na4nyt racti to togda na4nyt i y nac razvoditb...

  • Всеволод

    А вот фейхоа, «оно» к цитрусовым имеет отношение?

  • http://blog.xoma4ok.ru/ Антон

    Очень интересная статья, автор молодец что портатил столько времени на поиск и описание материалов.

  • http://hrenovina.net Хреновина.net

    Всеволод, это всё – покрытосеменные растения класса двудольных. Но цитрус – род семейства рутовых. А фейхоа – это вид вечнозелёных деревьев семейства миртовых.

  • Владимир

    Статья очень интересная и емкая. Пора Вам диссертацию защищать по цитрусовым.

    Кстати название Трифолиата идет из латыни. В итальянском, например foglia (фолья) – лист растения, а tre-три, поэтому Трифолиата переводится как три листа. Спасибо за статью.

  • orsene

    мега крутой материал, статья очень четко проработана, масса интенреснейшей информации о цитрусовых. Я например, никогда не знал о таком разнообразии лаймов и всевозможных гибридах с этой планеты. Огромное спасибо дэс.

  • Дамир

    Отличная статья. Все изложено понятно, правда кол-во цитрусовых АДСКОЕ множество и можно запутаться

  • Old Xpen

    Большое спасибо!

    Пару лет назад пытался насобирать сведения по экзотическим фруктам. Но быстро отступил: тема необъятная! А тут такая диссертация!

    Большой респект и уважение!

    А как любитель кумквата хочу добавить, что он очень хорош в рисе с овощами, особенно – с маслинами.

  • ardney

    Я просто в восторге от статьи.Пока читал, мурашки по спине бегали от удовольствия.Притягательный и интересный материал, изложенный с чувством юмора. Балдею!

  • Vector

    Запутался я, конечно, крепко :о))

    Было бы круто построить «генеалогическое древо» цитрусовых — наглядно и систематично.

    Удачи!

  • ruta

    спасибо, титанический и очень интересный труд) вот на что я наткнулась, тут есть не описанные у Вас виды: www.forum.homecitrus.ru/l...ex.php/t848.html

  • павел

    весьма интересно и познавательно, спасибо

  • Dare

    Боже мой!!! Просто шикарная статья! Огромное спасибо за Ваш труд!!!

  • Vlada

    шикарная статья! супер. спасибо огромное!!

  • глашабаш

    Большущее СПАСИБО!

    Столько интересного,познавательного!

    Открыла для себя очень много нового!

    В «диком»восторге!

    Какой же Вы молодец!Успехов Вам и Удачи!

  • Grazij

    Нет слов!!!!! Одни эмоции. Какой, МОЛОДЕЦ!!!!Спасибо.

  • Grazij

    А вот интересно, что за фрукт ФОРТУНЕЛЛА, ОН съедобный?

  • http://hrenovina.net Хреновина.net

    Grazij, в посте всё об этом написано: подрод фортунелла – это кумкваты, они съедобные.

  • Lex

    Денис, огромное спасибо за огромный труд))) вчера купила сушеные кумкваты, стала искать – кто они такие, наткнулась на Вашу статью, просто прибалдела от обилия информации, взяла читать на работу, и весь день систематизировала))) образовалась целая схема отношений цитрусовых меж собой. представляю, если бы все это встретилось в какой-нибудь специальной литературе с сухой констатацией фактов. продолжайте творить! успехов Вам!

  • greenapril

    вот уж по истине

    – облизывайтесь, облизывайтесь, я не считаю...

  • Адка

    А лимандарин выглядит как грейпфрут, который разрезали, а потом забыли на кухне сохнуть трое суток... Неаппетитно...

  • Leonida

    Ага, теперь я знаю, что растет в саду моей подруги – это Citrus sunki – сунки!!! Мы с ней гадали-гадали, что за фрукт – горький, есть нельзя, но красив, выдерживает любые морозы.

    Супер! Спасибо!

  • Nat

    «а вот то, что назвали тут чудом и новозеландской неизвестностью – это наша торонха, сама растёт, никто никогда не скрещивал»

    комментарий из Мексики

  • Пулат

    Спосибо!

  • Инга

    Спасибо. Замечательный сайт. Отличная статья. Так трудно сейчас кого-то удивить, тем более апельсинами, а тут удалось.

  • Светлана

    Огромнейшее спасибо за статью – искала коломандин, не зная ни названия, ни точных характеристик, а у вас просто какой-то цитрусовый рай! Нашла свой коломандинчик, но всё равно дочитала статью до конца – здорово!)))

  • виктор

    ПОТРЯСАЮЩЕ !!! Спасибо за инфо и за работу над статьей, Вы молодец , респект и уважуха ,продолжайте .

  • Галина

    Денис Яцутко Вы супер.Искала трифолиату,а узнала столько интересного,да еще и с фотками.Прочитаю еще не раз.Прям энциклопедия.

  • Наталья

    ГРАНДИОЗНО!!! Я влюбилась! Ничего интереснее о цитрусах никогда не читала! Спасибо Вам, Денис!!! Такое удовольствие получила! Буду ждать следующих Ваших трудов!

  • Alexa_Gri

    М... Очень и очень интересно))) Спасибо!

  • http://hrenovina.net Хреновина.net

    Ещё раз всем спасибо за добрые слова.

    Наталья, зачем ждать? Заходите на ссылку «Обзоры» и смотрите прямо сейчас. Вот, например, схожий с этим обзор капусты – hrenovina.net/2324.

  • epa

    ТО что вы назвали Угли – это слово ugly (агли ваще то – страшный )

  • YURI

    После выхода работы, читаю второй раз. И второй раз восхищён обзором. Порекомендую всем друзьям. Спасибо!

  • Олег Мармута

    Достойный труд :) Спасибо. Я сам родился и вырос в Зап. Грузии, в центре Колхиды, во влажных субтропиках. С горшка сразу перелез на цитрусовое дерево ))) Прошло уже 42 года, а оно ещё живо и даёт достойный урожай. К сожалению, я так и не знаю, что это за гибрид. Живу теперь на Кубани, выращиваю в горшках кинканы, лимоны, мандарины... понемножку, для души.

    Спасибо Вам, очень интересно, всей семьей смотрели и читали.

  • Ночька

    Отличный обзорище...!!!

    Спасибо))оч интересно...

    Вот бы все это еще и попробовать!))

  • Наталья

    Очень хочется приобрести все эти растения.Не подскажите у кого и как это можно сделать?

  • Олег Мармута

    Наташа, могу посоветовать Вам обратиться к хорошему человеку в Туапсе. Олеся Вильданова. Она очень ответственная, выбор у неё хороший, и она не как супермаркет, она к каждому человеку относится по-человечески. Не то, что я рекламирую, просто делюсь, я сделал у неё заказ тоже, вот, жду.

  • Nausea

    Огромное спасибо за статью, у вас талант!

  • Юрий

    Прикольненько! Содержательненько! Познавательненько! Автору огромный респектище!!!

  • alex

    автор молодец! очень интересный материал!! а то я купил в магазине ВЯЛЕНЫЕ МАНДАРИНЫ и долго понять не мог, как их так завялили))) оказалось кумкват!

  • Наталья

    У кого можно приобрести такие шикарные цитрусовые растенияя7Подскажите пожалуйста.Очень плохо для здоровья (смотреть и не приобрести ,ни попробовать)

  • polarpalm

    А я из Болгарии. Очень интересно! Большое спасибо!

  • Анна

    А почему красными апельсинами торгуют всегда только в марте, никто не знает?

  • Мария

    Сууупет статья!!!Огромное спасибо!!!мне так помогло на курсач!!!!

  • ван

    отлишная статья!!!!!!!Привет Софии из Тронхейма!

  • ван

    узнаю про красные апельсинчики, про настольную книгу атеиста на первой фотке читаю, классная книжонка

  • С. Г. Чадов, переводчик

    Перевод «African cherry orange» как «африканский вишневый апельсин» вводит читателя в заблуждение. В данном случае, cherry подразумевает маленький размер плодов (как в случае с томатами-черри), а не цвет. В русском же языке слово «вишневый» совершенно не ассоциируется с размером.

  • Gella

    про скрещивание- а как же вкуснейшие банановые яблочки?

  • http://hrenovina.net Хреновина.net

    Что – «как же»?

  • Zantedeschia

    Я в маленьком шоке! Автору почет и уважение! СПАСИБО ОГРОМНОЕ за статью!!!

  • Denis Yatsutko

    Спасибо, Zantedeschia. Мы стараемся.

  • Наталья Бойко

    Классная статья ,наконец обьяснили что такое бергамот ,спасибо автору

  • http://twitter.com/boohij Andrij Gural

    дякую, дуже цікава стаття ...

    :)

  • Elena Ovsienko

    Спасибо огромное за обзор! Потрясающая работа!

  • A Dovgopoluk

    Очень интересно даже не знал что на прилавках продают не лимоны, мандарины... А вот эти всякие

  • Амура

    Спасибо!!! Очень интересно и познавательно!!!

  • Bondarev_d

    Ну и статья!!! Столько белых пятен в мозгу закрыл! Огромное спасибо за работу!

  • Mary

    Потрясающе!

  • Marochka

    Я изошлась слюною

  • анна

    Спасибо за такую познавательную статью. Буду теперь знать про кровавые апельсины – корольки, а то продавцам верить нельзя, напридумывали – азербайджанский мандарин...

  • BETEPCMEPTU

    ЦИТРУСДЕЦ!!! до середины не дочитал. отберите у чувака гугл!

  • Алексей Кравченко

    Серьезная статья, тянет на отличную курсовую работу. Сколько не говори «халва» – во рту слаще не станет, но попробуй сказать «лимон»...

  • Elena Baiko

    самая полная информация, которую читала так доступно о цитрусовых...спасибо большое! а главное отдельное спасибо за «А гибридов между рутовыми (апельсин) и розоцветными (слива) или рутовыми и дербенниковыми (гранат) пока просто не существует.»

  • Desmod

    Фортунелла-гибрид кумквата и мандарина. Съедобный, но, насколько я знаю, не очень вкусный (сам не пробовал)

  • Анна

    Денис, очень увлекательно. Спасибо большое. Только почему ugly – это угли? Может Вам уже писали об этом. Ugly – агли – ударение на первый слог – это английской слово страшный, некрасивый. Только если это уже принятое у нас обозначение такого фрукта, то оставляйте в статье так. А если нет – меняйте)).