ОбзорыРепортажИнтервьюТест-драйвДегустацияExpert talkО проекте
RSS Mail

Пиво из кофе из слона

Пиво Un, Kono KuroКофейный стаут – это такое пиво, которое делают из очень сильно прожаренного ячменного солода. В результате у пива появляется привкус, похожий на кофейный. Ячмень вообще, по мнению многих, похож на кофе (вспомните советский «кофейный напиток» – его делали из ячменя). Вот так. Но некоторые пивовары и в самом деле добавляют в свой стаут кофе. Чтобы, так сказать, название не расходилось с содержанием. Недавно, к слову, у метро «Октябрьское поле» в Москве открылся новый «Кофе хауз». Собственно, сеть не из лучших, обычно мы в неё не ходим, но этот открылся сначала под новым брендом – Beer & Coffee House. Мы с Александрой не опознали в этой вывеске давно знакомую марку и зашли. И, в общем, не пожалели. Потому что там подавали кофейное пиво. То есть, натурально, пиво с кофе. И оно нам понравилось. Потом ещё несколько раз заходили. А потом сколько-то месяцев (или недель?) было не до пива. Совсем недавно же зашли туда с одним другом и обнаружили две вещи: первая – они сменили вывеску на стандартный «Кофе хауз»; вторая – кофейное пиво испортилось, стало непереносимо кислым почему-то. Больше не пойдём, наверное.

Ну да ладно, это всё была присказка, переходим к основному вопросу. Знаете же, наверное, такой сорт кофе – копи лювак (продаётся в любой «Кантате», если что)? Его фишка в том, что это зёрна, прошедшие через пищеварительный тракт малайской пальмовой циветты (она же – мусанг). Этот зверёк питается кофейными зурнами, причём в его желудке растворяется только самый верхний их слой, остальная часть выходит, откуда положено, почти целенькая. И вот из этих зёрен малайцы и варят кофе. Говорят, пищеварительные энзимы мусанга, которыми обрабатываются зёрна в его желудке, делают вкус и аромат этого кофе неповторимыми. Лично я пока не пробовал, подтвердить или опровергнуть не смогу.

А вот технологи японской пивоварни Sankt Gallen, что в Канагаве, – попробовали. И как-то их вштырило. Причём настолько, что они решили приготовить из ферментированных желудочными энзимами кофейных зёрен пиво. Но вот проблема: оригинальный копи лювак – это дорого, а для производства пива кофейных зёрен надо поболе, чем для того, чтобы чашечку кофе себе сварить. Купить мусангов и кормить их кофе самостоятельно? Выйдет долго, печально и, опять же, дорого. Ибо сколько там того мусанга? Он же ест, как Дюймовочка почти. И тогда им пришла в голову гениальная идея: нужно животное побольше.

В общем, японцы взяли слона и накормили его кофе. Выход продукта получился, хоть и с потерями (энзимы слона всё-таки переварили большую часть зёрен), не такой бедный, как у циветты. Ферментированные зерна были перемолоты, и этим кофе пивовары сдобрили свой кофейный стаут. Его специальный тираж под названием «Un, Kono Kuro» был выпущен в этом году к так называемому Дню св. Валентина. На этикетке изображён слон, поедающий кофейные зёрна и испражняющийся. Несмотря на эту картинку, на высокую цену и на то, что название созвучно слову «unko» (по-японски – «дерьмо», если интернеты не врут), тираж смели с прилавков. Те, кому удалось попробовать пишут о прекрасном свежем кофейно-пивном вкусе, о замечательном балансе горечи и сладости и т.п. В будущем пивовары Санкт Галлена планируют время от времени повторять такие выпуски.

Пиво Un, Kono Kuro

Источники: http://en.rocketnews24.com
  • http://aleksundra.ru/ Александра

    К слову, название у пива тоже отличноt, с японского оно переводится как «Да, именно такое пиво».

  • Golodrim

    Замечательная штука,надо бы раздобыть попробовать)

  • tattiana

    Мило. Зайду к знакомой лаборантке, она кал на капрологию в участковой поликлинике разбирает. Может, на салат-другой для любителей экзотики материала подкинет.

  • http://hrenovina.net Хреновина.net

    Ну и причём тут кал и салат, когда речь о пиве из непереваренного кофе?

  • cor48

    слон переваривает примерно 17% съеденного, так что выход ферментированного продукта должен быть вполне приличным. А вообще это наверное уже перебор, так пиво варить.

  • biggg

    А Гринпис не запрещает так безжалостно слонов эксплуатировать?

  • http://yatsutko.net Денис Яцутко

    А как гринпис вообще может кому-то что-то запрещать?